三河同乐米酒：原生态的引领者(1)

    　日前，合肥三河四子同乐酒业有限公司推出的“三河米酒品质见证合肥行”大型活动正如火如荼地开展。

    　“将来，米酒一定会和白酒、啤酒、葡萄酒一样，在酒类市场中占据一席之地。”合肥三河四子同乐酒业有限公司总经理孔令好认为，在未来的一段时间，米酒的市场会大有潜力。

历史悠久，品质上乘

    　在安徽省合肥市风景如画的三河古镇，具有2500多年历史的三河古镇因丰乐河、杭埠河、小南河三条河流贯其间而得名。

    　三河生产糯米甜酒的历史甚长，早在宋代就有一种名叫金波酒的甜酒，也是当地最受欢迎的一种酒，此酒开始主要用于妇女产后饮用，因营养丰富，后老少皆饮。

　　建国后，三河酒厂于1951年组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此酒曾于1981、1983、1985年连续三届获安徽省优质产品称号，被国家经委编入《中国土特名产辞典》。

　　“合肥三河四子同乐酒业有限公司隶属安徽三河四子集团，是集团‘一主两翼’战略发展格局的重要组成部分。 ”孔令好介绍说，“一主两翼指的是以餐饮为主营，以三河米酒酿造和副食品加工为两翼。 ”

    　据《华夏酒报》记者了解，为了使具有三河当地特色的封缸酒不消失，并将此酒发扬光大，三河四子集团从2005年开始涉足制酒业，挖掘极具文化底蕴和市场潜力的三河米酒，到2008年，已完全整合了三河镇上的米酒酿造厂，注册成立“三河同乐酒业有限公司”，使传承千年的古镇米酒酿造工艺得到了继承和发展。

    　黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无文章来源华夏酒报锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。其中，以合肥三河甜黄酒最为特别。被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的干黄，首推绍兴酒；甜黄，首推合肥三河米酒。

    　三河米酒选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，属纯天然营养酒。
    　合肥三河米酒不光酿制精妙，其喝法亦大有讲究。在气温10℃以下的季节，宜加温至35℃~45℃左右饮用。一般三河当地黄酒加热方法是“串筒水烫”，妙不可言，堪称一绝。

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