品味仰韶：独创中华陶香型(2)

九年磨剑，终成中华陶香型

    　“对于仰韶酒业而言，随着公司的不断发展、仰韶酒销售业绩的快速提升，公司也越发迫切地意识到需要通过香型主体的创新和研发，更好地满足消费者舒适、健康饮酒需求，引领豫酒从复兴走向繁荣，为豫酒未来的发展赢得更多的话语权。”仰韶酒业董事长侯建光在发布会现场告诉记者。

    　正是基于这样的战略思考，从2004年企业改制起，仰韶酒业就开始在工艺创新和香型研发上下功夫，并在董事长侯建光的主导下，召开了由国内及省内知名白酒专家、公司技术骨干组成的“新香型风格白酒”专题研讨会，成立了以国家级著名白酒专家沈怡方为组长的新香型白酒研制项目组，对公司制曲工艺进行修正，对曲酒车间按照“多工艺并进，多香型共存”的指导思想，进行了合理规划，首先完成由单粮向多粮和九粮工艺的转变。

    　2006年，中华陶香型（九粮兼香）白酒研发项目正式开始实施。为了加快研发进度，攻克技术难关，仰韶酒业成立了制曲研究中心、酿酒研究中心和酒体设计中心，并与江南大学联合成立了“江南大学仰韶酒业兼香型白酒研究院”，在酿造技术领域进行了深入的交流与合作，并取得了一系列的创新成果，在学术报刊、行业杂志发表论文20余篇。至此，中华陶香型（九粮兼香）白酒的研发得到了快速推进。

    　在论证会上，徐岩教授对双方的合作成果表示十分欣慰，他说：“这些年来，我们整合江南大学与仰韶酒业双方的科研力量，加大陶香型白酒的技术研发力度，针对微生物、制曲工艺、酿酒工艺以及香味成分进行了深入的研究，通过科研攻关寻求技术突破，并将科研成果用于酿酒实践，不断推动陶香型白酒酿造工艺水平的提升和改进，取得了可喜成果。”

    　2004年至2008年，仰韶酒业与江南大学的科研合作成效显著，先后解决制曲工艺、窖池改造、酿酒工艺研究、酒体设计、产品研发等技术难题，实现了酒体质量风格的进一步突破，中华陶香型（九粮兼香）白酒已基本成形。在此时，仰韶酒业顺势推出仰韶彩陶坊酒。

    　2008年以来，在沈怡方等白酒知名专家的支持和指导下，在江南大学的人力支持和技术支持下，同时也在仰韶酒业技术骨干的共同努力下，仰韶酒业最终实现了工艺技术水平的大提升：九粮特浓香型调味酒生产工艺技术、九粮小曲清香型调味酒生产工艺技术、单粮酱香型调味酒生产工艺技术和以“多粮原料、多曲种及多种微生物发酵、清蒸清烧、续渣混入、高温堆积、高温发酵、陶片筑窖、泥池酿造”生产九粮陶香型基酒的工艺技术等取得极大突破，中华陶香型（九粮兼香）白酒的研发获得成功。

    　经过九年酿造实践与技术创新酝酿而成的这一重大科研成果，为彩陶坊酒的生产提供了强有力的技术支撑和质量保证，也使得仰韶彩陶坊酒以“浓郁、细腻、圆润、素雅”的风格问世之后受到了众多国际友人和广大消费者的喜爱和追捧，成为豫酒中高端产品的典范之作。

好喝才是硬道理

    　仰韶彩陶坊酒是中华陶香型（九粮兼香）白酒的典型代表，本次论证会专家品评的酒体样本分别为仰韶彩陶坊酒的天时、地利、人和三款产品。其优秀的品质和独特的陶香型风格得到了专家组的一致认可和高度评价。专家组组长沈怡方在发布会现场面对几十家新闻媒体为仰韶彩陶坊酒竖起了姆指，大声地说：“仰韶彩陶坊酒不错，是好酒！”

    　据国家级白酒评委、仰韶酒业总经理助理、技术工程师韩素娜介绍，仰韶彩陶坊酒以高粱、小麦、玉米、糯米、大米、大麦、豌豆、小米、荞麦九种粮食为原料，以陶池泥窖、石窖等为主要发酵设备，采用清蒸清烧、混蒸混烧、老五甑续糟堆积发酵系传统工艺与现代生物技术相结合，并辅以独特的“四陶”工艺，由国家级酿酒大师精心酿造而成。

    　白酒产业的技术创新既要保持和发扬传统工艺，又要结合应用现代科学技术和满足市场需求，重视白酒产业的科技化、健康化。这不仅要在酿造环境生态化、酿造工艺科学化、勾储过程精细化上苦练内功，不断提高出酒率、优质酒率，强化白酒的绿色产品理念，同时还要通过香型创新、品牌创新丰富自己的产品诉求，以获得广大消费者的青睐。仰韶彩陶坊酒“用陶蒸酒”的工艺就沿用了古老的酿造技艺，用的原料粮食来自于当地无公害农产品生产基地，香型属于“中华陶香型（九粮兼香）”，既保持了传统，又体现了创新，既体现了共性，又彰显了个性。

    　中国酒业协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮在新闻发布会现场表示，中华陶香型（九粮兼香）白酒专家论证会，对于河南酒业甚至是中国酒业都有着划时代和里程碑式的意义。豫酒形成了具有代表性的陶香型白酒，从此有了自己的新香型，解决了豫酒长期以来无风格的问题。

    　对于白酒来说，“好喝才是硬道理”，但是好喝是需要工艺技术来支撑的，消费者对彩陶坊酒最好的评价就是“品质好，口感好，不上头，醒酒快”，这种优秀的品质正是仰韶酒业自主创新的结果。自2008年进入市场以来，仰韶彩陶坊酒一步一个脚印，扎扎实实，无论是在文化、包装方面，还是在口感、品质方面，都得到了广大消费者的喜爱，获得了“中国驰名商标”、“中国历史文化名酒”、“中国地理标志保护产品”等荣誉30余项，并在豫酒名优产品发布会上，被评为“豫酒六朵金花”之首。同时，作为豫酒文化和品质的杰出代表，仰韶彩陶坊酒被美国、英国、法国等30多个国家元首以及连战、江丙坤、吴伯雄等多位台湾政坛要员收藏，几年来以年均100％以上的速度快速增长，成为河南中高端白酒第一品牌。

    　虽然仰韶彩陶坊酒几年来以优秀的品质面世，以优秀的业绩增长，但之前在中国白酒行业内没有进行权威的论证和评定。本次论证会专家组的高度评价，标志着陶香型白酒作为中国白酒的一个全新香型横空出世，也展现了豫酒蒸蒸日上的发展局面和无比灿烂的发展前景，同时也赋予了仰韶彩陶坊酒至高的荣誉。
    　熊玉亮会长对中华陶香型（九粮兼香）白酒仰韶彩陶坊酒作出了高度评价，他说：“仰韶彩陶坊酒改变了河南中高档白酒的市场局面，促进了河南白酒行业的技术革新，为豫酒的振兴和繁荣做出了积极贡献，也推动了中国酒类行业的发展，彰显了豫酒新风格，树立了行业新标杆。”

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