青岛“全员降低成本”不把成本转嫁给消费者
孙明波： 青岛啤酒针对这个进行了研究，也获得了国家技术进步二等奖，这是啤酒图谱。啤酒当中的风味是以物质为基础的，你存在多少物质，物质含量有多高，各种物质所占的比例通过液相色谱、气相色谱做出来了，将来别的啤酒一对照，有差距，就可以说明这不是我们的酒。（11: 01）
孙明波： 所以，这个技术就精细到每一种物质，具体含量的水平，所以，我们获得了国家技术进步二等奖。这个项目是一百年，从德国人建立啤酒厂的时候带过来的，带来两项东西，一个是青岛啤酒的酵母，一个是青岛啤酒的啤酒花(600090,股吧)。（11: 01）
和讯网：啤酒花也可以带来吗？（11: 01）
孙明波：当时中国没有啤酒花，他把啤酒花的名字叫“青岛大花”，在我们一百多年啤酒厂种植，后来由于城市改造和气候问题，就迁移到新疆去重了，现在还叫“青岛大花”。这一百年的问题是怎么使它永远年轻？老酵母活力就小，做酒的能力就小，我们要不断地使它强壮、年轻，活一百多岁还能继续生香。（11: 01）
和讯网：我不喝啤酒，就不懂酒。说到酵母，它是不是也要有纯净度，要有人看着。（11: 02）
孙明波：我后面慢慢讲，因为你不懂，我讲详细一点。酵母是一个微生物，我们是定期要醇化，就是酵母使用过一段时间以后，很可能会导致污染，这个过程当中会有很多细菌、霉菌等等很多菌在里面，水里面，任何地方都有。（11: 02）
我们酵母拿去做酒，如何进行无菌化，都需要醇化。我们这一百多年来，有严格的程序和专门的人员来做这项工作，非常严密地做这个工作。将来也要达到这样的纯净度，就是要纯净到一个细胞，不允许有第二个细胞跟它在一起，它繁殖都是通过一个细胞繁殖出来的，这叫纯净化。（11: 03）
孙明波：第二个是复壮，复壮就是一百年保持小伙子的体力，每繁殖到一定程度，遗传物质就会衰弱，必须把它重新恢复起来，恢复它的强壮，那就要采取一系列的“措施”，给它吃好东西，比如氨基酸、矿物质，就是做成培养基，培养基里要含有这些成分，要符合它的口味，它喜欢吃川菜，你就得辣点。（笑）（11: 05）
孙明波： 把它复壮起来，让它一百年间都是强壮的。做这些事情的人是我们企业的人才，是我们企业当中神秘的人才。现在我们全国有54家工厂，他们的酵母都是通过非常神秘的，一般都是在不知的时候，由专人发送到工厂去。通过这一系列的过程，我觉得我们青岛啤酒香味是我们啤酒最好的保证。（11: 06）
和讯网：它要耗很多人力、物力，现在以粮食为原料的啤酒企业，今年的粮食上涨带来的压力是很大的。青岛啤酒是如何化解这种压力的？（11: 06）
孙明波：物价上涨确实是我们很大的一个压力。对于这个压力，我们青岛啤酒的想法是尽量地消化，首先我们不想把这个压力全部转化给消费者去承担，尽我们最大努力来消化成本的压力，但也不排除适当地通过涨价的形式来解一下。（11: 07）
孙明波： 因为今年原材料上涨，特别是能源价格上涨导致原材料价格上涨，这对我们的影响非常大。我们进口的国外大麦价格翻了好几倍。第一家使用的青岛大花也从过去的1千元涨到现在1万元，涨了十倍，这个上涨的压力非常大。还有玻璃瓶、易拉罐、纸箱，价格上涨压力都非常大。（11: 07）
孙明波： 我们企业本着全力以赴，尽量消化成本的原则，从今年开始，提出了“全员降低成本”的口号和行动，主要从这几个方面降低成本：（11: 07）
孙明波： 第一，技术创新，我们也有一个创新成果，也获得国家技术进步二等奖，也是国家发的那种奖状，很有作用，就是“高效低耗啤酒酿造技术”。“高效低耗啤酒酿造技术”使我们每年的成本降低上亿。（11: 07）
孙明波： 第二，采取国际上最先进的技术降低成本，比如说糖化，啤酒行业两大耗能区域，一是糖化，就是耗用热能，二是水。所以，重点在热能和水方面采取节能措施，我们整个热能回收利用基本上达到了百分之百。（11: 08）
孙明波： 过去到啤酒厂看，会看到房顶上冒着很大的蒸汽，现在到我们啤酒厂就看不到了。为什么呢？（11: 08）
孙明波： 我们采取了一种技术，把排气筒上冒的蒸汽回收过来，到冷凝器上，冷凝成水，加热之后变成热水，这样基本上没有对外辐射，把所有能利用的热都回收起来，这项技术也是每年节约几千万。（11: 08）
孙明波： 现在我们还没有全国推广，目前推广到十几个厂，要五十多家厂都改造还需要一定的时间，我觉得经济价值、环境价值都是非常大的。（11: 09）
孙明波： 第三，提高效率，重点提高产能利用用，包装线生产效率，就是把现有生产能力充分发挥，发挥了资产就不是限制的，就节约了费用，降低了成本。提高周转率、提高效率也是我们降低成本的一个主要方面。（11: 09）
孙明波： 而且这些指标我们都分解得非常详细，每个月我们五十多家工厂都要进行比较，进行数据对比，发现哪个企业做得好，哪个企业做得不好。好是怎么好的，不好差距是什么？（11: 09）
孙明波： 通过数据对比发现差距，然后采取措施，下个月再来比，再来看。我们有固定的模板，哪些指标怎么定义，都有统一的定义方法，所以，每月回顾会上，大家把指标一放就明白了，哪些做得好哪些做得不好，也形成了标杆式的管理。（11: 09）
孙明波： 通过这一些降低成本的运作，今年上半年我们仅原材料、物价上涨增加成本29亿，人工成本也提高了增加了1.6亿，物流成本增加6000、7000万，上半年数据刚公布。（11: 11）
孙明波： 但上半年我们仍然取得较好的成绩，上半年利润增长也是百分之三十多，再消化这些成本，与去年同期相比，消化了5亿的成本，取得了利润的增长。我们在消化成本上还有很大的提升空间。（11: 12）
|
返回首页
