金融危机下，餐馆缘何逆市出现“用工荒”？(1)

　　受金融危机影响，中央有关部门预测将有２０００万农民工失业返乡，农民工就业形势非常严峻。然而，２００９年春节过后，宁夏回族自治区首府银川市餐馆逆市普遍出现“用工荒”，一些餐馆甚至因为招不到服务员而不得不延期开业。

　　金融危机下，就业形势不容乐观，餐饮企业缘何仍出现“用工荒”，这一现象又说明了什么？

　　银川餐饮业频现“用工荒”

　　一些细心的银川市民会发现，近两年来，春夏秋冬，无论什么时候去餐馆就餐，大多数餐馆的玻璃上都贴着招聘服务员、点菜员、洗菜员、杂工的广告。在银川市民和餐饮企业老板印象中，从２００７年春节后，满城尽是餐馆招聘广告的现象就没有断过。

　　２００８年，金融危机影响逐渐显现，一些餐馆老板期盼求职难后餐馆的“用工荒”能有所缓解。然而，令他们始料不及的是，今年春节后餐馆招人似乎更难了。以至于今年春节过后，一些小餐馆不得不推迟开张，市民吃饭也不得不舍近求远找开张的餐馆。

　　记者春节后走访看到，无论是档次较高的新华街餐馆，还是湖滨街、中心巷等小餐馆集中区域，除能自顾得过来的部分家庭餐馆外，大多数餐馆都贴上了招聘、急聘广告，并纷纷在广告上注明“待遇从优，工资面议”“待遇８００元至１２００元”等。

　　当然也有部分大型餐饮企业由于工资相对较高、保障较好，会出现“人多岗少”现象，然而毕竟大部分餐馆均是中小规模。

　　银川市人才市场统计数据显示，餐饮服务员是近两年来用工最为紧缺的工种。实在招不到人员，一些餐馆不得不全家老小齐上阵，而一些餐馆老板通过托人四处打听、想方设法从老家招人等办法，能招一个是一个。

　　记者采访发现，“用工荒”使得餐饮求职人员有机会选择岗位，他们向上选择岗位，餐饮行业人员出现“上移效应”，大餐馆吸引走了小餐馆的工作人员，小餐馆“用工荒”进一步凸显。

　　“从事餐饮服务，大家更愿意选择工作轻松点、时间自由点、待遇好一点的大餐馆。小餐馆，从洗菜、端菜、点菜到洗碗收拾，服务员往往都得做，劳动强度明显要大。”三味酱骨头馆员工赵丽说。

　　不仅仅银川，乌鲁木齐、兰州等地，春节后餐饮行业也出现了“用工荒”。