金融危机下，餐馆缘何逆市出现“用工荒”？(3)

　　餐饮业“用工荒”传递出社会进步三大积极信号

　　采访中，一些餐馆老板、厨师、服务员、市民认为，餐饮业“用工荒”虽然给市民带来了诸多不便，但同时也传递出社会进步的三大积极信号。

　　首先，新生代农民工素质提高了。农民工之所以不选择餐馆就业，其中一个很重要的原因是，随着国家普及义务教育，现在出来打工的农民工和以往有了很大变化，他们基本上都是初、高中毕业，具备了学习其他技能的能力。而以前出来的农民工不少连小学、初中都没毕业，缺乏相应的自我发展能力，只能选择需要知识不多主要是体力劳动的餐馆工作。

　　其次，新生代农民工思想观念变化了，打工不再是求温饱，更看重长远发展。２００１年开始学厨的蒋波认为，由于服务时间较长，餐馆招聘员工往往要求１８岁至２５岁，基本上都是８０后、９０后。其父母多曾经外出打工，眼界开阔了，孩子出来打工，更愿意让孩子学一技之长。

　　“这个年龄段的孩子是最需要考虑前程的。同样是打工，理发店等有手艺的地方，老板开三四百元甚至不给钱，也有人愿意去，图的就是学一门手艺。而餐馆工作由于技术含量低、发展有限，虽然能赚到钱，新生代农民工也不愿意干。”银川市民王银川说。

　　“在餐馆打工的，都是刚出来的，在城市待两年，有机会了，他们就选择发展好一点的职业去了。”周建明说。

　　再次，“惠农礼包”更厚了，农村就业天地更宽广了，农民开始回流或在农村发展。在湖滨东街一家汉餐馆打工的罗明亮说，现在国家全免农业税，还给每亩地发放补贴，现在土地稍微多一点、地比较好的农民不少都回去种地了。“种地划算了”让不少农民回归土地，这也减少了城市劳动力供应量。

　　“在家也能挣上钱了，部分农民也不愿意出来打工，受‘离家’这份罪了。”罗明亮说。