中国食品安全应该从哪里做起？(2)

　　 
　　第三，食品安全事件发生关键质检不强势
　　 
　　事实证明，所有在众多食品安全事件发生过程中，那些专业的质检部门或者人员，这里包括企业的质检人员和国家的质检人员与机构，没有充分发挥其专业才能及质检技术，很多质检人员在企业内受制于经营部门，不管是论权利还是收入，都要低于经营部门的人员，这使得我们国家很多食品企业的质检人员成了拿证明、证书的工具，而非真正左右产品品质和生产的关键人员。而国家的各级质监部门，在检测或监督企业的过程中，很多并没有严格按照各项法律法规及标准来执行，人性化的操作在中国市场经济中，突出反映出来的问题就是食品检测不到位。
 
　　如果质检人员能够从企业内进行把关，然后通过国家各级质检部门再次把关，加上先进的质检社会，严格的执行体系和标准。而不受制于经营者的权威和人情世故的摆布，那么中国的食品也就不可能会有这么多重大事件的发生。而中国社会的风土人群中，恰恰是滋生食品安全事件的温床。
 
　　更何况我们本身的检测能力较差，据悉中国目前缺乏一些对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物（如二恶英及其类似物、氯丙醇和某些真菌毒素）的关键检测技术。如在农药残留检测方面，美国的FDA的多残留检测方法可检测360多种农药，德国的DFG方法可检测325种农药，加拿大多残留检测方法可检测251种农药（其中GC-MS检测239种，HPLC-Fluor检测12种），而中国缺乏同时测定上百种农药的多残留分析技术。
 
　　因为没有强势的质检，系统的检测，所以食品安全不能够得到保障，便能够从企业的生产线上销售到市场中去，这是食品危机发生的重要原因。
 
　　最后，食品安全事件发生根本在标准不高：
 
　　我们之所以每年都有食品安全事件发生，从小企业到大品牌，食品安全事件的发生似乎根据国家政策法令的力度，在不断向前推移。国家今天禁止小企业小作坊生产食品，明天大企业大品牌就发生了问题，国家今天禁止使用这个添加剂，明天企业又加入另一个添加剂，问题又出现了。总之没完没了，一直困扰我们。
 
　　从根本上来说，其实我们的生产标准不高。或者我们在采用国际化的生产标准过程中，没有严格执行，中国做论证的企业收钱不干活，一定程度上纵容了企业违法犯罪，生产不合格的食品。
 
　　标准的不高于标准执行的扭曲，这是中国食品危机不断产生的愿意。据了解美国、日本等发达国家十分重视标准的研究与制定工作文章来源中国酒业新闻网，如美国政府每年有7亿美元的经费支持标准的研究与制定。日本1999年6月至2001年9月投资数亿日元，历时2年3个月完成了日本标准化发展战略的制定任务。美国、日本等发达国家均把基于健康保护为目的的食品安全标准作为标准化战略的重点领域。中国虽然制定了一系列有关食品安全的标准，但许多标准标龄过长，缺乏科学性与可操作性，在技术内容方面与WTO有关协定和CAC标准存在较大差距。早在20世纪80年代初，英、法、德等国家采用国际标准已达80％，日本国家标准有90％以上采用国际标准，发达国家目前采用某些标准甚至高于现行的CAC标准水平。而中国国家标准只有40％左右等同采用或等效采用了国际标准，食品行业国家标准的采标率只有14.63％。