孟庆功：财智对话——危机不可怕(1)

■财智对话
　　
　　在世界经济增速下滑等众多不利因素的影响下，中国中小企业发展举步维艰。当前，我国企业的平均寿命仅为3年，仅2008年上半年，我国就有7万余家企业破产。如何加强管理，降低成本，提高核心竞争力，积极拓展生存和发展空间，在可持续发展之路上一路走好，是众多中小企业面对和思考的问题。

　　日前，《华夏酒报》记者就这一问题采访了山东百粮春酒业公司副总经理、总工孟庆功。

　　孟庆功认为，面对如此严峻的形势，中国白酒企业不可能独善其身，白酒企业特别是中小企业的可持续发展之路，是亟待解决的重要课题。

　　金融危机将促成白酒行业新格局

　　《华夏酒报》：你认为目前的宏观环境会对白酒企业产生怎样的影响？

　　孟庆功：宏观经济环境将迫使一些白酒企业出局。随着金融危机的不断加剧，粮食、燃料等主要原材料价格不断上涨，企业生产和经营成本不断增加；消费者的消费却变得趋于保守；白酒作为非生活必须品，自然被列为限制消费行列；导致白酒行业面临多年来的首次“成本剧增、需求不振”。如此环境下，那些依靠销量生存、层次较低的白酒企业必然面临淘汰出局。

　　《华夏酒报》：这能否催生新一轮酒类品牌洗牌？

　　孟庆功：从行业发展周期来看，中国白酒自1993年开始迅猛发展，到1998年步入低谷；2003年又全面复苏、上扬，2008年又一次步入低谷，从其发展规律来看，基本“5年”一个调整周期。一些区域品牌，大多是由某一个产品带动的品牌，基本上3年左右是一个周期。现在周期到了，这些品牌（产品）正在走下坡路，而这些品牌（产品）所支撑的企业也面临着洗牌的危机。

　　目前，很多白酒企业由于体制或经营原因挣扎于生死线上，都在“整装待嫁”以寻求生存之路。

　　《华夏酒报》：6月1日国家颁布实施的食品安全法会对白酒企业造成什么样的影响？

　　孟庆功：中国对食品安全的控制到了历史上的最高程度，严格的质量监管将淘汰一批白酒企业。目前，白酒消费习惯和价值功能发生重大改变， “少喝酒、喝好酒”已经成为社会共识。多年来，我国白酒产量相对稳定的同时，白酒销售额却连续保持15%以上的增长速度， 白酒被赋予了身份、地位、品位、炫耀的象征功能，营销界已经把部分高端白酒纳入到奢侈品的范围。所以那些只注重销量、不重视品牌建设的企业将被淘汰。

　　《华夏酒报》：有人认为金融危机将加快业外资本进入白酒行业的步伐，你怎样看待？

　　孟庆功：每一次经济的震荡都会促使资本的分流。由于出口退税的调整以及美元的贬值，许多出口企业利润降低，经营停滞，其资本需要寻找新的投资方向；目前股市低迷，抽离股市的资金，也面临着投资选择问题。其他行业资本进入白酒行业屡见不鲜，如万基集团、金路集团、嘉得莱集团等，随着金融危机的全面爆发，预计会有更多资本进入白酒行业。必然加剧竞争，促使白酒行业新格局形成。

　　合格率高就是最大程度降低成本

　　《华夏酒报》：在当前的形势下，百粮春酒业是如何提升竞争力的？

　　孟庆功：企业间的竞争不是单一形式的竞争，它包括产品质量的竞争、人才的竞争、市场的竞争、节能降耗的竞争，但更是企业领导者睿智思想和管理理念与时俱进、不断升华的竞争，也是企业长期注重品牌文化挖掘、营造、宣传的竞争。

　　《华夏酒报》：很多企业为了提高竞争力从各个方面降低成本，你如何看待？

　　孟庆功：降低成本确实是提高产品市场竞争力的有力措施，但首先要在保证产品质量的前提下。有些人也许觉得产品质量的提高与降低成本关系不大，那就错了。质量是企业的根，离开质量企业就成为无源之水、无根之木。没有质量保证，成本的降低毫无意义。


　　严格的原酒分级和储存制度对提升百粮春酒的质量品质至关重要。百粮春采用品评与色谱检测相结合的方式进行原酒分级，不符合入库条件的原酒一律不允许入库。在原酒储存过程中严格分级储存，对于没有达到储存时间的原酒一律不允许使用，百粮春酒成品合格率达到100%。我认为，合格率高就是最大程度降低成本。

　　《华夏酒报》：目前，很多企业为了降低成本进行了裁员，你赞同吗？

　　孟庆功：尽管很多企业都采取裁员的方式，但我们坚持不裁员不降薪，因为越是困难时期越能体现公司的温暖，越是在高成本时代，愈要重视人才的利用。我们更加注重人才的吸收和利用，目前百粮春酒业人才济济。我们利用人才的原则是“凡是出色干好本职工作的就是人才； 唯才是举，能者上，平者让，庸者下； 事业留人，待遇留人，情感留人”。

　　我们聘请知名国家评酒委员、高级工程师周复茂、原四川五粮液酒厂高级工程师胡祖荣、原泸州老窖总工程师赖高淮…...等为技术顾问，长年驻厂指导技术工作；同时，企业注重后备技术人员的培养，多次选派员工到高等院校深造，并从各院校招收人才，目前企业已拥有中国酿酒品酒师5人，省市级白酒评酒委员6人，高级技师、技师10余人。正是由于企业人才济济，百粮春酒的质量得到了大幅度提高和创新，出酒率也不断提高，降低了成本。

　　《华夏酒报》：目前很多企业都在提倡节能降耗和循环利用，百粮春酒业在这方面具体如何操作的？

　　孟庆功：随着金融危机的到来，企业的发展更离不开节能降耗和循环利用。百粮春文章来源华夏酒报酒业多年来始终坚持与各生产车间、科室制定能源节约责任书，将水、电、气的使用加以量化和分解，对于节约者奖励，浪费者惩罚。2008年比2007年同期节约用电22000度，节约用水3600吨，节约用汽700吨，总计节约资金15.6万元。

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