明媚清爽新味觉 09春夏西餐料理趋势(2)

　　美丽尾声 最是那一抹温柔

　　从起初的酸甜醒胃，渐渐带入软甜，随后有荤香伴随清新，再是分量十足的肉类，乔迪的春夏发布进入尾声，而压轴秀就是名为Dulce Lorena的熏衣草奶油布丁配草莓及椰奶泡沫(95元)，几年前，当乔迪在南美厄瓜多尔旅行时，经过一个小餐馆，老板娘教会了他这道甜品，日后乔迪做给妻子吃，后者赞不绝口，于是乔迪就用爱妻的名字Dulce Lorena为它命名。粉红色春天浪漫的薰衣草与奶油混合制成布丁，冰凉的意大利慕司正要融化；旁边是一小块海绵蛋糕，浸透了椰奶泡沫后香甜无比……几乎所有人在品尝后都会流露微笑，品出了春天的纯净甜美，还有爱情的温柔和煦。

　　蓝韵餐厅，海淀区紫竹院路29号香格里拉饭店新阁一楼(68412211-6727)

　　春季菜单巡礼

　　迪卡博意大利餐厅

　　推荐春季菜：鱿鱼洋蓟沙拉配彩椒意醋、炖鲜鳟鱼配菠菜及白酒汁、米饭甜饼配苹果酱及朗姆冰激凌

　　恰逢托斯卡纳美食与美酒月，迪卡博餐厅推出了一系列讲究原味、纯朴清爽的食物，并伴随意大利第五大区的托斯卡纳葡萄酒。炖鲜鳟鱼配菠菜及白酒汁结合了当季特点，清新鲜美。

　　东城区金宝街99号丽晶酒店内(8522 1789)

　　东方路一号

　　推荐春季菜：柑橘沙拉、蔬菜交响曲、脆皮鲈鱼

　　将传统美国南部菜做出改良，以各种厚薄款式的上等牛排、新鲜时蔬为基础，加入特别调配酱汁和摆盘，成就出摩登纽约的别致滋味。秘制对虾宽面内容丰富，包括酒香牛肉、龙虾汁和菠菜，既有春天新鲜绿色，又滋味浓重。

　　朝阳区东三环北路东方路一号希尔顿饭店2层(6466 2288)

　　Le Pré Lenôtre

　　推荐春季菜：香炸蜗牛配鲜香蘑菇蛋羹和奶油土豆泥、香煎黑菌扇贝配生蚝和温蘑菇清茶、草莓喱与柠檬酸奶冰霜

　　在复杂华丽的菜肴中品尝春天，一直都是法国人津津乐道的事情。蜗牛作为必不可少的成员，本次与蘑菇蛋羹搭配，演绎出别样的新鲜蛋白质滋味。

　　朝阳区建国路万达广场C座(8599 6666-6528)

　　励骏法餐厅

　　推荐春季菜：多式鲜蚝配香槟、嫩雄鸡松露配香槟汁及牛肝菌、香梨巴伐利亚配香槟汁

　　以法国Reims区Pommery公司出产的香槟作为春季菜单极富新意，传统菜式包与新鲜生蚝搭配，新鲜松露与牛肝菌调味，或制成甜品，令空气中荡漾着微醺酒意。

　　东城区金宝街90-92号励骏酒店(8511 3388)

　　布鲁宫

　　推荐春季菜：面皮野禽肉派佐混合沙拉和嫩鸡蛋、金枪鱼塔塔佐芳草沙拉及新鲜辣根奶油、红酒煮和尚鱼佐香菇法国小扁豆及龙虾红酒酱汁

　　以现代风格结合法国乡野滋味，布鲁宫的春季法菜也显得与众不同。产于巴拉圭河的和尚鱼肉质多汁够韧，用龙虾红酒酱汁更带出鲜香，值得尝试。

　　东城区前门东大街23号(6559 9200)

　　Tribute North北部食坊

　　推荐春季菜：春季沙拉、鲜番茄肉丸、鸡清汤

　　身处皇家重地，享受随兴所至的美洲菜式，矛盾重叠的感觉在TRIBUTE北部变得有趣。春季沙拉将芝麻菜、狼牙菜等新鲜野味菜与水果、香料拌合，鲜番茄肉丸看似平实，更有种家的香味。

　　东城区贡院西街9号玛莎长安内(6525 7223)

　　Barolo

　　推荐春季菜：绿茶蒸龙虾配酿洋蓟芯及土豆、胡萝卜意面配牛肉酱

　　BAROLO的春天不仅属于意大利，也正逐渐融入中国的微妙滋味。当龙虾和洋溢春天清涩的绿茶与洋蓟芯遇见，一丝悠然茶香伴随着弹牙鲜嫩的虾肉，足以让人慢慢享受。

　　朝阳区建国路87号丽思卡尔顿酒店2楼(5908 8888-8151)

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