《烧酒歌》拾遗(1)

　　在我大学刚一毕业进厂的时候，烧酒班有一位尹师傅，待人和善，上过几年学，爱看些杂七杂八的书，外号称为“秀才”。其实这样的称呼并没有什么褒意，是因为烧酒班里的工人们，大都没有多少文化。而尹师傅却能经常来上几句文词，有点和大家格格不入的样子，于是人们才称他为“秀才”。

　　可能因为我是学生出身，尹师傅很乐意和我接近、聊天。尹师傅看出了我对这一行的不屑，便常对我说：其实要烧出好酒，并不是件易事，这里边也有很深的学问哩。尹师傅的话，启发我去学习钻研酿酒工艺技术，使我逐渐认识到了酒文化的博大精深。聊天中，他经常讲起过去烧酒班的事，比如谁能吃“一胳膊馒头”（将馒头从手掌向胳膊上一个个摞），谁能连干三“花杯”酒（看酒花的锡质酒杯，能盛二两多酒）等等。秀才不愧是秀才，他还背出了一首《烧酒歌》：

　　“火烧胸前热，风吹背后寒，只知饮酒乐，哪知烧酒难。……”

　　当我听到这首《烧酒歌》，更加佩服尹秀才了。这首《烧酒歌》太生动了，它形象地描述了烧酒劳动条件的恶劣，烧酒师傅劳作的艰辛。还告诉人们，寻欢作乐的美酒，烧制出来是多么的不易。饮酒取乐的人们，可否知道烧酒的艰辛？一面是歌舞升平，开怀畅饮地寻欢，一面是火文章来源华夏酒报烤风寒，抡着大锨，挥汗如雨地劳作，两个场面对比竞如此强烈，反差如此之大，联系却如此紧密。《烧酒歌》道出了世象百态，道出了烧酒师傅们的辛酸和无奈。

　　我被这首《烧酒歌》所震撼、所感动，问尹师傅《烧酒歌》的出处，他说是听他的师傅传下来的，师傅也是从师傅的师傅传下来的。看来，这首《烧酒歌》不是谁的原创，也不是引自于哪本古诗词，而是一代代酿酒工人口口相传，真实生活、真实情感的写照。

　　可是，当我问及别的师傅们，他们却大都不知、不会《烧酒歌》，年龄较大点儿的，有的也只能说出一句半句，没有尹秀才背得那么全。一方面是他们没有多少文化，只知道埋头苦干，不在意什么诗呀歌呀的，从另一方面看来，尹秀才的《烧酒歌》面临失传，因为《烧酒歌》已没有广泛流传了。

　　如今20多年过去了，尹秀才早已退休，几年前也作古西归了，我也离开了原来的酒厂。但每当想起、念起尹师傅教给我的这首《烧酒歌》，都激起很多的回忆和感慨。

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