专家：“非遗”或可助力广东米酒突围(2)

　　广东是全国最重要的酒业市场，广东可以找到全国的名酒，但是广东的地产白酒却很难进入外省市场，这是一个让广东白酒业无比尴尬的现实。一直以来广东米酒如何突围是一个行业性问题，困扰着包括九江酒厂在内的广东几大米酒巨头。现在九江双蒸入选“非物质文化遗产”名录可能是一个机会。九江双蒸以其“玉洁冰清、豉香纯正、醇滑绵甜、余味甘爽”的独特风格和过硬的产品质量以及200年的酿造历史和技艺，将会扛起“树立广东的酒企品牌，振兴粤酒文化”的大旗。

　　对于“非物质文化遗产”能带来多大的效益，朱钢表示：有时对于文化方面的投入是很难收到立竿见影的效果的。而九江酒厂的总经理关正生表示：“在现代文明的巨浪冲击下，传统手工技艺的传承普遍面临后继无人的窘境。因此为了保护九江双蒸酒传统酿造技艺这一珍贵历史文化遗产，我们不断完善传承人体系与保障制度。这对于长久以来依靠师徒之间心口相传、手口相授的九江双蒸传统酿造技艺的传承与发展来说将会带来莫大的帮助。我们要投入资源去挖掘文化的能量，我们申报了“非物质文化遗产”，而且还斥资建立了博物院，并且制定了详细的文化战略，未来还将投入资源在这一方面。

　　化资源为动力方可有所作为

　　虽然对于文化的投入未必那么快可以收到效益，但是朱钢博士向记者讲述了这样一个转化的过程。他说：要想在文化挖掘与产业发展中找到一个平衡点，那么如何将文化资源转化成文化价值，然后通过一系列的动作再将它转化为商品价值，那么产业就可以获得丰厚的回报。

　　回归到广东米酒产业上来，虽然“九江双蒸”自产生之初便得到了大众的认可，在其发展的过程中也始终坚持以先进的科技改进生产力，将酒价降到平民日常的生活标准所能接受的范围内。

　　从以九江双蒸为代表的广东米酒的销售数据可以很容易看到大众对它的喜爱和认可。这也是九江双蒸的酿造技艺与米酒文化同消费者之间产生共鸣的较为妥帖的“契合点”，从而塑造了消费者心目中的一流的粤酒品牌。

　　但是经济的快速发展带来了社会阶层的迅速分化和消费的全面升级，消费高档酒的人越来越多，消费量呈几何级数增加，产品价值中心不断上移，这对于立志让更多人喝“低价不低档的好酒”的九江双蒸来说无疑又是一大威胁。

　　在今年初的豉香型白酒技术委员会成立大会上，中国酿酒协会白酒分会秘书长赵建华曾表示：“广东的米酒与国内的其他名酒，在酒质上说并无区别。”但为何价格相差那么大呢？朱钢表示：“这主要是文化附加值的问题，像茅台、五粮液等名酒的文化附加值远比酒本身的价格要高出很多。”

　　这是否一种健康的现象呢？朱钢认为：它不能说健康不健康，事实上人们在消费一些高价白酒时，更多的是在消费它的文化附加值。但这必须有一个基础，那就是在物理上酒要具备一流的品质。其实广东的一些米酒在酒质方面早已经具备了这一条件，如何能从文化方面多些挖掘，配以合理的市场营销策略，让消费者形成一种惯性消费，那么粤酒的振兴则为时不远了。

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