薛辉：人生如酒，苦酒、美酒、自然(2)

   
　　杯酒人生孕“自然”

　　薛辉推崇老子“清静无为”的生活态度，并在葡萄酒酿造过程中，提出了“自然出好酒”的酿酒理念，主张在酿酒过程中尽量减少工艺处理，体现出葡萄原料的特点。

　　这种“自然”理念，不仅体现在产品生产的每一个环节，渗透到企业文化的每一个细胞，更彰显了一名女性企业家的人格魅力。作为33年前唐山大地震中的幸存者，薛辉以开阔自然的胸襟，踏实诚信的态度，用她的坚强睿智，酝酿着一杯悠远醇厚的人生美酒。

　　薛辉始终坚持打造具有中国特色的葡萄酒产品，体现中国传统崇尚的“自然”理念。

　　在工艺上，薛辉提出企业的产品尽量采用自然手段进行酿造。最典型的是在发酵初期，不添加目前国内广泛采用的进口酵母，而是利用葡萄本身带有的天然酵母进行发酵，使葡萄酒产品具有了自然、纯朴的浓厚中国风味。

　　业内有“任何对葡萄酒的处理都会导致葡萄酒质量损失”的说法，薛辉对症下药：在葡萄酒后期处理上，尽量减少人工处理，不采用任何现代化的过滤手段，只是利用葡萄酒储存过程中的自然沉淀，除去其中的大分子物质，从而保证葡萄酒尽量多地体现葡萄本身的质量，这也符合了葡萄酒酿造规律。

　　“自然出好酒”也是薛辉对企业管理的一种定位。从葡萄种植到产品灌装各个生产环节，她都建立了严格的生产工艺和完善的管理制度，在种植过程中依据“以亩定株、以株定产”来严格控制产量，保证原料质量。在酿造过程中，严格按照工艺要求操作。原料好、工艺先进、管理到位，自然能够酿出美酒。

　　薛辉近乎苛刻的严格生产，摒弃文章来源华夏酒报多余的外界干扰，更多体现了当地特有环境、特色原料的特征。这种不同于法国葡萄酒的“当地特产”，无疑成为中国特色文化与葡萄酒产业相结合的亮点，这是薛辉胸怀若谷的境界体现，也是诗百轩的生存之道。

　　薛辉正如一朵傲视风雪、笑看天下的“女人花”，带领她的团队，在追寻中国特色葡萄酒文化的历史浪潮中，“含苞待放意幽幽”。

      

　　■个人简介

　　薛辉，女，河北师大中文系毕业。1985年—1992年在唐山铁路中学任教；1992年—2003年，在南方机车车辆配件担任公司总工、总经理；2003年至今，任河北昌黎诗百轩庄园葡萄酿酒有限公司董事长。

　　本土葡萄酒文化的缺失也导致了中国葡萄酒同质化严重。所有的企业几乎都在迷信赤霞珠、迷信法国进口辅料、迷信法国工艺，导致了中国葡萄酒没有自己的个性。薛辉认为，随着消费者需求的多样化，葡萄酒消费逐渐走向了差异化时代。行业只有不断发现自己存在的问题并不断改正，才能使中国葡萄酒走上健康发展的道路。这就需要整个行业不要为了短期的利益宣传外国葡萄酒文化，最终为他人做嫁衣。

　　而法国卡斯特在与张裕联姻前，在国内鲜为人知，借助张裕的大力宣传，才快速提升了在中国的品牌知名度，而原装卡斯特产品进入中国市场后，借助“张裕·卡斯特”的东风，一跃成为国内知名度最高的进口葡萄酒品牌之一。

　　在薛辉看来，大型葡萄酒企业相对拥有更多的社会资源，在本土文化传播上具备更多优势，因此也应承担更多的责任。只有所有葡萄酒企业正视我们本土葡萄酒文化缺失这个现实，并可以为了中国葡萄酒行业的发展放弃眼前利益，积极传播中国本土葡萄酒文化，才能使中国葡萄酒行业走上健康、可持续发展的道路。

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