葡萄酒珍品重现江湖(2)

　　与其他拍品不同，葡萄酒拍卖专场会有一套完整的规则。拍卖前，主办方会邀请业内权威专家对此次拍品进行评估鉴定，给予拍品客观公正的评价。其中包括，此次拍品名称、产地、年份、数量及最近一次的品尝口感，最令竞拍者关注的是拍品的可投资价值和年产量或者是全球仅存数量。通常情况下，参与葡萄酒拍卖会的竞拍者分为两类：在国外除了专业买家外，有很多都是葡萄酒爱好者，国内更多的是收藏家和投资者。

　　在竞拍前，葡萄酒是保存在专业保湿库中，它以最佳温度和湿度保证葡萄酒口感。

　　国外葡萄酒拍卖场一般设立在某个著名酒吧或者酒坊，受邀前来的也都会是葡萄酒收藏家。时间定在周五、周六、周日3天。周五下午，受邀嘉宾会在主办方对葡萄酒介绍后进行品尝，从整个就餐环境来讲，基本上处于和谐交流过程。周六下午，竞拍者会根据心理期望值对拍品进行竞拍。周日的时间会由此次拍品的葡萄庄主与客人分享佳酿与种植心得。

　　月光女神莎拉布莱曼的丈夫韦伯曾经将自己珍藏佳酿委托拍卖行进行拍卖，据悉此次拍卖获得近千万英镑。当然，即使专业评论家也很难将“五大名酒庄”详细划分和排名，但评价葡萄酒价值，除了需要注意评论中的几项重要介绍外，还要关注酒液在瓶颈的位置。 （大卫杜夫休闲娱乐会所运营经理 王炜 对本文亦有贡献）

　　SUMMER

　　1.阿雅拉白香槟Ayala Blanc de Blancs产地：法国 Ayala香槟自1860年在其香槟酒行建立之时就已经以其“高级定制”的香槟酿制而闻名于世。它色泽呈淡金色且闪烁着年轻活泼的光泽，一串串项链般的气泡细腻高贵。浓郁的芳香中明显地透着成熟的柑橘类水果、蜂蜜、干果和一丝淡淡的烘烤的香气。极其优雅大方的口感呈现了酒体本身完美的结构和平衡度，尽管年份较轻，但仍带来持久清新的愉悦回味。一款清新优雅的特酿并结合着强烈和微妙的特质。

　　2.卡玛酒园普洛西可干起泡葡萄酒Carpenè Malvolti Prosecco di Conegliano DOC产地：意大利 卡玛酒园于1868年成立，是意大利第一家，甚至可能是世界上第一家以桶中发酵法（在不锈钢桶中发酵）生产高质量起泡葡萄酒的酒庄。卡玛酒园普洛西可干起泡葡萄酒有麦芽、香草、柑橘的芬芳。入口充满了橙子、柚子和青柠的香气。回味柔和纯净，口感清爽。清新的气泡赏心，怡人，易上口。其稻黄色酒体掩映出一抹亮绿色泽。青苹果、柑橘的芬芳加上几许蔬菜清香，颇为精致。青苹果的优雅清香与新鲜的果酸交织融合，相得益彰。回味持久绵长。如果将它与鱼类、牡蛎、贝类等搭配，一定会让味蕾获得极大满足。

　　3.圣密夕葡萄园哥伦比亚谷干起泡葡萄汽酒omaine Ste. Michelle Cuvee Brut产地：美国 圣密夕酒园创建于1934年，是华盛顿州（Washington State）最古老的酒园。是公认的种植优质葡萄的先驱酒园，也是全球少有的几个将红、白葡萄酒专用酿酒设备分开操作的酒园。它由美国“一流技术”酿制的一款汽酒，风格清新，品质活跃，富含花香及果香。在橡木桶内发酵，装瓶后的二次发酵产生极为丰富的泡沫。入口清新爽利，品质极佳。作餐前酒或与龙虾、辛辣食物及烤鸭等搭配也会有非常不错的效果。

　　4.诺顿庄园喜宴特干葡萄汽酒Bodega Norton Cosecha Especial产地：阿根廷 诺顿庄园是阿根廷最主要的葡萄酒产区。这款阿根廷汽酒金黄色的酒体略带一抹淡绿色泽，浓郁成熟的果香精十分平衡。结构精致、圆润，有着丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气息。回味清新爽利。它的配餐范围非常广阔，如果愿意空口品尝，嗓子会有种被丝绸包裹的感觉。

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