2009上海葡萄酒地图(3)

　　新世界酒更亲民

　　来专卖店买酒的多为自己消费的年轻人，他们对于新文化的接受程度较高，也更在乎葡萄酒的性价比，由此，果味浓郁、价格较低的新世界葡萄酒成为很多专卖店或超市酒柜主打的酒类。

　　W i n e M a l l（酒酷）酒酷采用仓储式服务，从14 个国家挑选出适合中国人口味的800 多种葡萄酒品牌。通常两个月更新一次酒单，引进新酒，也淘汰一些卖得不太好的。也尝试性地出售少量“新新世界”葡萄酒，例如瑞士红白葡萄酒和希腊甜酒。瑞士国土面积小，葡萄产区的面积更小，口味也较干；而20 箱希腊甜酒基本是被一两个开希腊餐馆的老板买走的。

　　汇群酒屋（Global Wine Shop）老板林瑞荣说，每多引进一个新品牌，对他们来说都是新的尝试。就目前来说大概会引进近10 个新品种，每次引进数量不等。他们店里最受欢迎的葡萄酒是来自新西兰的飞马湾（Pegasus Bay），它也是2010 年上海世博会新西兰展馆的指定用酒。 位于安福路上的WineLink 也主打新世界葡萄酒，新加坡老板甘文忠说，新世界葡萄酒口感较好，果味比较浓郁，更易被国人接受，性价比较高。来他们那里买酒的多为外国人和讲求情调与健康饮酒的国人。

　　最近，上海一些高档生活区内出现了不少售卖进口食品的商店，顾客主要是外籍人士和本地白领，他们可以购买到来自全世界的美食、酒和报纸杂志，松园坊便是这么一家店。他们出售很多适合这个季节饮用的新世界酒，价格多在百元左右。在采访过程中，记者看到不时有外籍人士和年长的上海老克勒出入店中，购买所需食品后再来一瓶酒，回去冰一下就可以喝了；旧世界的酒一般价格比较高，这类酒中国人来买的较多，多用于送礼。

　　家乐福古北店的顾客群主要是收入较高的群体和外籍人士，进口葡萄酒的种类是全市超市中较全的。近半年进入超市的葡萄酒有葡萄牙的圣朱安娜贝拉德特酿红酒（Santa Joana）和阿莲卡娜纳博葡萄酒（TerraBOA），前者出自葡萄牙的贝拉德法定产区，后者出自葡萄牙的特拉蒙地区。还有就是新西兰的马腾山谷鹰湾白长相思干白葡萄酒。至于年份，该超市的新酒大多以新世界的酒为主。销量最好的是澳洲葡萄酒。另外，智利的葡萄酒也不逊色。

　　赵凡：“今年好多品酒会”

　　赵凡最近参加了意大利葡萄酒生产协会在北京、上海的三次品酒会，马上还要为一个酒店做针对朗格多克产区葡萄酒的培训，以及参加法国食品协会举办的北京品酒会。

　　赵凡说，与3 年前相比，品酒会的频率明显高了。至于酒类口味的变化，他认为葡萄酒的口感并不是说变就变的，它不像时装，今年流行紫色，明年可能就流行红色。对不同的产区、新的生产商，起码要5 年时间才能感受到它的口感变化。不过细微的变化肯定会有，像波尔多产区，每20 年口感都会有所改变。就近期来说，传统国家的葡萄酒品质一直在上升，这是由于大量的资金投入到葡萄园。新兴产区则维持原有的特性，也没有发生突变。

　　赵凡说现在流行的果味酒看消费者如何定义，一种我们叫利口酒，它的果味是由添加的果汁带来的；另一种是由葡萄本身酿出的水果味。如果是第二种的话，葡萄酒的水果风味一直是传统酒业追求的，而现在在中国市场销售比较多，只能说是由于过去我们的国产葡萄酒酿造技术不佳，使葡萄酒丧失了水果风味；或者进口的低价酒不具备水果味，现在引进的酒的品质上升，水果味也就比较明显了。

　　赵凡对智利酒这半年的表现印象深刻。智利是葡萄酒出口大国，产量的70% 都用于出口。现在北美市场萎缩，中国和智利之间又有贸易互惠，使智利酒进入中国市场的步伐加大，进口量突飞猛进。智利有200 多家酒商，几乎都有酒品出口至中国。

　　赵凡认为，没有个性就是智利酒的个性。智利气候干燥温暖，病虫害少，适合葡萄种植，而它的种植和酿制技术主要传承了西班牙和美国。由于它主要是做出口市场，口味就要满足“世界市场”的需要，缺乏产地风格。但是智利酒在国内和世界上的销售都很好，这是因为智利酒口味简单，容易被人理解；更重要的是它价格比较便宜，进口税低，中低档酒的性价比高。100 元左右的酒，平均品质基本都有保证。

　　不过综观中国葡萄酒市场，法国酒依然是进口第一位，其次就是澳大利亚，它的前十大酒商在中国都有出口贸易，接着是意大利，智利第四。新世界酒发展势头良好，除了有价格优势、品质保证外，它一般都是大型企业出口，有实力做市场，产能和产量都有所保证。法国等传统国家的品牌，在中国市场认知度高，有较高的进口量。不过法国、意大利等都是小型生产商，品质不稳定。大型厂商则不是自己酿酒，而是以收酒为主。

　　赵凡个人偏好欧洲酒，最近则喜欢一款南非酒。南非酒非常有个性，那里气候温暖，酿制的葡萄酒多带有蓝莓、桑葚的味道。例如Boekenhoutskloof酒庄的Smeillon 白葡萄酒和ChocolateBlock。这款Smeillon 白葡萄酒口感丰满柔润，呈暗金色，带有杏仁、羊毛脂、奶油糖果及香草香味，充满坚果气息。南非其实很难酿Smeillon，因为它酸度不够、易氧化。再加上Semiilon 在南非属于新品种，不了解品种特色的酿酒师酿出来的酒品质可能不太好。但这一款就非常成功。而Chocolate Block特别之处在于，一般葡萄酒的巧克力味都是由于橡木桶带来的，但ChocolateBlock 来自一个单一的葡萄品种，酿制时并没有经过橡木桶。