会稽山婚宴酒——走向未来的破冰之旅(1)

　　黄酒是中华文化中具有悠久历史的产品，为中国所独有的产品，与葡萄酒、啤酒并称为世界三大名酒。然而，近代以来，几千年历史的黄酒却尽现日薄西山的疲态，曾经的辉煌一去不复返。除料酒外，黄酒已淡出大多数人的消费视野，消费人数锐减，与消费者渐行渐远。

　　长期以来，黄酒已成为传统、落伍的代名词，由于消费文化的缺失、消费群体的狭小，其市场始终局限于一个狭小的空间，已成为制约黄酒企业未来成长的最大瓶颈。如何扩大市场空间、开拓新消费群体是业内共同面对和思考的问题。会稽山作为黄酒的代表生产企业，义不容辞有着挽救市场颓势、重振黄酒辉煌的使命，近些年来，会稽山进行了一系列的品牌和市场运作，其“黄酒之源—会稽山”的品牌诉求，应该说还是比较成功的，文章来源华夏酒报占据了黄酒的品牌高地，建立了较为有利的市场地位。

　　会稽山的婚宴酒，实际是会稽山品牌运作中的一次与时尚文化的嫁接，一次标新立异的尝试。从会稽山的出发点和立意来看，通过婚宴酒实施市场突围和文化突围，打破产品的局限性，塑造时尚新潮的文化，影响年轻一代消费群体，扩大未来市场空间应该是企业开发产品的初衷。

　　虽然企业的意图很好，但会稽山婚宴酒依然面临以下四大难题：

　　一、产品力弱。

　　对于庞大的婚宴酒市场来说，会稽山的婚宴酒不过是一个新生的婴儿，相比白酒、葡萄酒等具有庞大市场基础的产品来说，产品力还相当薄弱。目前婚宴酒的市场大多还是被白酒、葡萄酒所占据。白酒凭借传统的消费基础，很容易很自然地渗透进了婚宴酒市场，尤其是在大多数国人依然把白酒作为正式场合用酒的传统习惯引领下，白酒在婚宴酒市场还具有很牢固的市场地位。而近些年来在西方文化的影响下，尤其是中国的婚礼习俗由传统向现代的转变，葡萄酒作为婚礼用酒已经被越来越多时尚品位一族所接受，而且葡萄酒无论色泽、口感和酒精度都与婚礼文化比较相适应，很受年轻一代接受和欢迎。

　　而相比之下，黄酒作为婚礼用酒就相形见绌了。黄酒的产品力对消费者的影响非常小，还不容易获得消费者的认可。

　　二、传统消费习惯的障碍。

　　消费者在选择一种婚宴酒时，往往会从以往的消费经验、大众的消费习惯方面去考虑。尤其婚宴接待的是各种各样的人，更需要考虑大众的消费习惯和接受程度。从传统消费习惯看，白酒、葡萄酒仍然是婚宴酒的最大赢家，消费者大多数情况下都会倾向于选择这两种酒。而这种习惯性的消费传统，是会稽山婚宴酒面临的巨大障碍，之所以成为习惯，也就是一朝一夕所不能改变的。会稽山婚宴酒要成为消费者的习惯之选，恐怕需要长期的市场教化和消费习惯的培养。      

　　三、消费者的认知障碍。

　　会稽山的婚宴酒只是黄酒中的一颗幼苗，而黄酒在整个酒类市场上也不过是一个细小的分支。在大多数消费者不太认知黄酒的情况下，会稽山的婚宴酒恐怕也很难得到普遍认同。古代有个成语爱屋及乌，用在这里应该非常贴切，要让更多人选择会稽山婚宴酒，恐怕得先让他们认同黄酒，锅里有了碗里才会有。而目前大多数消费者是对黄酒缺乏认知的，要让消费者认知黄酒，面临巨大的障碍和困难。