王祖明：本土文化缺失阻碍葡萄酒行业发展(1)

　　近几年，我国葡萄酒行业保持每年二位数的增长速度，进入了较快的发展阶段。但在快速成长的背后，仍有阻碍行业发展的巨大隐患。对此，中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明就葡萄酒行业目前存在的问题进行了深刻剖析，指出本土文化缺失是阻碍葡萄酒行业发展的关键，国内葡萄酒企业应看清形势，及时调整，进而实现持续健康的发展。

　　产业管理缺位影响产业发展

　　王祖明对《华夏酒报》记者指出，葡萄酒作为食品曾归口于轻工部门管理，而酿酒葡萄种植归口于农业部门或林业部门管理，这种管理模式一直延续至今。随着轻工部门的机构改革，葡萄酒产品不再由一个部门统一管理，而各产区酿酒葡萄的种植又分别属农业、林业等不同部门管理，因此容易造成产业管理的缺位。

　　这对全产业的产区区划、产业政策、科学研究等工作也产生了影响，已经制约了葡萄酒产业的发展。同样，也造成酿酒葡萄的种植不能享受与其他农产品的同等优惠条件，或也不能享受国家退耕还林的优惠政策。这对种植酿酒葡萄的农民是不公平的，也不利于发展酿酒葡萄种植。

　　产区缺乏科学的产业发展规划

　　王祖明分析认为，目前的中国葡萄酒产区大多是自发形成的，在国家的层面没有进行周密地产业规划，各地的规划往往有一定的局限性，发展的规模以及市场定位有一定的缺陷。在一些产区也出现了局部过热的现象，所制定的规划普遍缺乏对整个行业的深入分析，对行业中存在的问题重视不够；过于重视产业发展的规模，不注重总结本地区产业发展中的经验和教训；不注重研究选择适合本地区的、合理的品种结构；没有处理好产业发展规模、速度与葡萄酒行业自身规律的关系。

　　酿酒葡萄科研及科研成果推广工作滞后

　　我国现有与葡萄相关的研究机构主要是从事对鲜食葡萄的研究，对酿酒葡萄的研究尚处于起步阶段。由于对酿酒葡萄的研究，投入多，研究周期长，在现有的科研机制下，影响了科研单位及人员的积极性。

　　而有些产区政府，没有认识到科研工作对产区整体发展的重要性或限于资金的原因，在酿酒葡萄种植科研方面的投入明显不足。

　　现在虽然有的院校、产区政府或企业在科研方面已取得阶段性成果，但推广工作没有跟上。因而，对整个行业来说，科研工作已经远远滞后于行业发展的需求。

　　酿酒葡萄栽培配套技术亟待提升

　　未来，我国农业劳动力将越来越少，因此要实现大规模的酿酒葡萄种植，机械化是必由之路。但是，我国大部分产区受自然条件所限，酿酒葡萄在冬季需要埋土方能越冬，这一现实，制约了机械化在葡萄园中的广泛推广。适应我国条件的酿酒葡萄机械辅助种植，从架型选择、修剪方式以及防寒越冬措施等等，成为我国酿酒葡萄栽培管理模式亟待解决的核心问题。
   
　　酿酒葡萄品种单一，葡萄酒产品特色不突出

　　在最近10年左右的时间里，我国酿酒葡萄种植面积获得了较好的发展，但是，品种过于单一，红色品种中超过60%为赤霞珠，白色品种中超过70%为霞多丽，如此高度集中的单一品种，很难适应中国地域广阔、酿酒葡萄产区自然条件各不相同的生产局面，这也是造成原料质量低下，产区风格、特点不明显的主要原因。

　　因此，也造成了我国葡萄酒产品品种比较单一，各产区及企业产品的特点、个性不突出，同质化现象严重。产品以干红葡萄酒为主，干白葡萄酒产量比重仍然偏低，其它葡萄酒更是凤毛麟角；品种葡萄酒以赤霞珠为主，其它品种葡萄酒很少。

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