王祖明：本土文化缺失阻碍葡萄酒行业发展(2)

   
　　葡萄酒产品质量总体水平不高

　　葡萄酒产品的质量与酿酒葡萄的品质和酿酒水平都有密切的关系。我国葡萄酒产业由于受到酿酒葡萄基地建设中各种因素的制约，酿酒葡萄种植、管理的水平影响文章来源华夏酒报了酿酒葡萄的品质，而且大部分生产企业的酿酒生产水平不高，影响了我国葡萄酒产品总体的质量水平，主要体现在产品的典型性不明显、果香欠缺、口感不醇厚和产区特点不突出。

　　近年来，虽然国内部分企业的一些中高端产品的质量达到了较高的水平，并得到国外同行的认可。但其他绝大多数产品的质量，与国际上主要葡萄酒生产国的产品质量还有相当的差距，因而影响了全行业的总体质量水平。

　　行业自律薄弱，行业规范、标准跟不上发展的需要

　　前几年出现的年份葡萄酒不规范的问题，以及目前存在的食品添加剂使用不规范、产品概念炒作等问题，都反映出了行业及企业自律意识薄弱和行业规范制定工作滞后的问题。

　　GB15037-2006《葡萄酒》国家标准已对年份葡萄酒、品种葡萄酒和产地葡萄酒作了规定，但在对这类产品的规范方面，由于相应规范的制定工作没有跟上，这类产品仍处于无法监督的状态。同样，在酿酒葡萄种植和品种等方面的规范工作，也跟不上行业快速发展的需要。

　　目前，GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂品种以及标注方式，与国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）及世界上主要生产国所规定的有较大的差别，同时，与GB2760对应的食品添加剂产品标准制定工作没有同步，使企业在使用食品添加剂方面与国外企业处于不对等地位，也不利于对企业使用食品添加剂的监管。

　　王祖明指出，这种状况得不到改善，势必影响行业的整体竞争能力和健康发展。
   
　　酿酒葡萄种植存在食品安全隐患和生态问题

　　我国东部产区降雨量较多，病虫害发生较多，相对使用农药也较多；西部产品处在干旱半干旱地区，由于自然降雨稀少，病虫害发生相对较少，但也导致种植者对葡萄病虫害的防治、防控工作重视不够。因此，东西部产区都存在农药使用不科学、不合理的现象，化学肥料使用存在使用不科学、不合理的状况，因此使得酿酒葡萄种植存在食品安全隐患。

　　西部产区由于自然降水不足，葡萄生长过程需要人工灌溉，存在灌溉方式落后，水资源利用效率低下问题。同样，葡萄园冬季的埋土防寒措施对生态可能造成的影响，也是葡萄酒行业应当未雨绸缪、充分重视的问题。
   
　　产区、产品的定位有忽视本土消费者的倾向

　　在产区定位和产品推广中，不少产区和企业不知不觉地宣扬了欧美的葡萄酒理念，形成的仅有的市场也是一个欧美化的市场，本土葡萄酒产品与品牌，可能成为中国消费者由传统酒精饮料转向进口葡萄酒消费的过渡。而且在产品推广中，企业概念性的东西偏多，缺乏对外来葡萄酒文化本土化的研究，不重视与消费者的沟通，没有真正构建适应本土消费者的推广体系。

　　目前，我国葡萄酒产品结构不尽合理，无论是否具备条件的企业都有产品中高端化的倾向，适合广大消费者的餐酒产量偏少，影响更多消费者享受葡萄酒产品，最终仍将影响整个产业进一步做大。