蒙牛，并非产业链发展的“领头牛”(3)

 　　
　　三．行业、企业的发展速度要与食品安全控制齐头并进
 
　　中国有句老话：欲速则不达。
 
　　十年来，全国奶业发展的速度较快，牛奶总产量和牛奶消费每年都以20%以上的速度增长。但由于在奶牛场饲养管理、原料奶的生产贮存、在奶站质检控制等方面缺乏有效质量管理和认证体系的保障，使得原料奶质量安全和奶牛养殖环境等方面存在诸多问题，与奶业发达国家差距较大。
 
　　保证奶牛牧场始终为乳品工厂提供优质、合格的原料奶，是有效推行乳制品食品安全管理体系（HACCP）的关键。这就需要蒙牛等企业改变过去重市场、轻牧场的轻资产发展策略，既要重市场也要重牧场，销量、质量两手抓，两手都要过硬。
 
　　一方面是整个奶业发展的太快，没有时间停下来去整顿行业发展过程中的问题。行业的快速扩张往往会导致了行业的管理失控。发展快，一俊遮百丑；但是当速度减慢，潮水退去，就可以知道哪些企业是在裸泳了。
 
　　类似的例子比比皆是，苏丹红、廋肉精、毒鸡蛋。三聚氰胺事件之前，就已经有光明的回炉奶事件和阜阳假奶粉大头娃娃事件，也有人爆料过有不法分子向原奶中添加化学物质，可惜，整个行业和政府监管部门对这些问题都没有得到足够的重视。
 
　　假奶粉、大头娃娃、回炉奶、三聚氰胺——中国奶业接二连三出现食品安全的重大问题，一定要从根源上反思。国内对奶业整个产业链的食品安全监督的确是比较弱的，特别是上游环节的监控力度。
 
　　可以跟国外对照的是，美国仅仅一部《优质热杀菌奶条例》全文就近30万字，细到“饲料-原料奶-加工-市场”全过程的监测监督管理办法。而欧盟国家的产业化经营模式，也与我国的“公司+奶站+农户”模式显著不同。在欧盟，普遍实行的是“合作社＋公司＋农户（家庭农场）”的产业化经营模式，其中公司是合作社自己办的公司，农户都是合作社的社员。社员生产的牛奶交给合作社，原料奶由合作社统一加工，产品由合作社统一销售，公司的利润由合作社、企业和社员共同分享。
 
　　也就是说，合作社、公司和农户是一个真正意义上的利益共同体。这正是欧盟国家的奶业之所以能够实现安全监控和长期持续稳定发展的根本原因。
 
　　从长远看，我国也应该把目前的产业分散化经营模式逐步改进为“合作社+公司+农户”的产业一体化经营模式。
 
　　另一方面世蒙牛为了自身的更快速发展，为了跑出所谓的火箭速度，自然也顾此失彼。
 
　　企业过快地发展不完全是好事，带来的问题很多。在与摩根、高盛等投行对赌协议过后，蒙牛应该逐渐放缓脚步，抓住2007、2008两年时间，踏踏实实地理顺上下游产业链关系。
 
　　为了快速发展，导致牛根生的心态多少有点急，也导致蒙牛在营销上无所不用其智，甚至用其极。超级女生、神六赞助、OMP事件、闪蒸技术。由于蒙牛经常会打一些营销与法律上的擦边球，也被很多业内专家认为其过度营销，比如闪蒸技术和特仑苏奶的过度宣传，事后证明这两者并不如蒙牛宣传的那么完美，甚至对人体隐藏着一定的风险。
 
　　当然，过度营销的乳业企业也不只是蒙牛一家。很多厂家的特浓奶或者其他奶中含有香精香料，这种事情并不违法，但不告诉消费者，故意隐瞒，就是无德了。消费者是有知情权的，蒙牛等乳企应该如实披露真正的产地和真实的食品添加剂使用状况。有人经常说：大胜靠德，小胜凭智。整个乳业行业，为了比发展速度，比争当全国第一，多少是有点重智轻德了。
 
　　商业企业和资本的本性都是逐利的，无论这些资本的代言人把自己包装的多漂亮，把自己的道德标准宣传的多好。金融危机的爆发，相信已经让大家更加清醒的认识这点。
 
　　食品安全的监督，必须要由政府部门出面引导和控制。事实已经证明企业在快速发展当中，由于各方利益的驱动，是无法停下来全力做好食品安全的各个环节。
 
　　《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》三个乳业强制性国家安全标准征求意见稿近期出台。7月中旬，来自全国各地20多个城市奶协、20多家乳品企业的代表汇聚重庆举行中国奶业高峰论坛会议，针对仅仅由伊利、蒙牛两企业制定的三大国标意见稿提出了严重质疑。伊利、蒙牛以常温奶为主，而以低温巴氏奶为主打的光明、三元却没有资格进行巴氏杀菌乳的标准制定，这不得不让人怀疑标准制定背后的目的和动机。
 
　　三聚氰胺的事件阴影尚在，整个乳业产业元气也未恢复。蒙牛和伊利作为行业领导企业应该号召大家联手学习美国牛奶协会，团结所有奶业企业，担负起重整乳业产业、加速产业链的合理健康发展的重任。而不是不顾产业整体的利益与发展，总是出台对自己有利的行业政策和措施，重新挑起行业纷争，分裂整个行业。
 
　　蒙牛现在应该抛弃一己私利，以产业链的安全健康发展为己任，以行业“领头牛”的姿态主动带领乳业企业走出当前的困境，配合政府以及联合其他企业向上整合奶站和牧场，或许可以重新赢回世人的尊敬，迎来下一个高速发展期。