今年中秋市场流行冰酒(2)

　　一、什么是冰酒？

　　冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。确切地说，只有当气温低于-8℃以下，使葡萄在树枝上保持12小时的自然冰冻，在葡萄被冻成固体状时才被采摘并低温压榨，用此葡萄汁酿成的酒，才可称之为冰酒。

　　酿造冰酒对地理及气候条件的要求非常苛刻：冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，而在圣诞节前后的气温要足够寒冷，且全年气候不能太过干燥，要保持适度温润，这就造成世界上能出产冰酒的地区屈指可数，目前全世界只有奥地利、德国、加拿大、中国等少数几个国家的特定地点，才有条件酿制出高品质的冰酒。而且，受气候影响，大多数产区往往要隔3到4年才能收获一次冰葡萄，也就是说并不是每年都有冰酒出产，如此低的产量决定了冰酒的珍稀性，全球每三万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，被称为“大自然赐予的礼物”。

　　二、关于张裕黄金冰谷冰酒

　　张裕黄金冰谷冰酒酒庄由拥有百年历史的张裕公司与加拿大冰酒出口量最大奥罗丝公司联手打造。它位于辽宁桓龙湖畔最适宜冰葡萄生长的“黄金冰谷”，拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是全球最大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使全球冰酒总产量增加一倍。

　　“黄金冰谷”之所以得名，是因为这里具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度、海拔380米，依山傍水而形成独特的小气候区域，使冬季寒冷但不干燥，而且每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。

　　张裕黄金冰谷冰酒酒庄执行全球最严格的加拿大VQA标准--当气温达到零下8度以下并持续12小时之后，冰葡萄才能进行人工采摘并低温压榨来酿制冰酒。在技术上，张裕与加拿大出口量第一的奥罗丝公司进行合作，将百年历史积淀的精湛酿酒技术与加拿大专业的传统冰酒酿造技艺相融合，保证每一瓶冰酒的纯正品质。酒庄加拿大藉首席酿酒师亚伯特?米兰说：“每一瓶张裕黄金冰谷冰酒，都达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）与国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。”

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