中国黄酒开拓进取60年(3)

　　创新发展，全面革新的阶段

　　上世纪80年代以后，我国社会发生了翻天覆地的变化。随着改革开放号角的吹响，一轮又一轮的革新带动着黄酒行业不断前行。从1984年—1999年这15年间，黄酒行业涌现出了一大批新品牌，新产品，新的营销思路也在这个时候孕育而生。这是一个创新的时代。
　　
　　改革开放以后，社会经济体制发生了全面变化，众企业开始进行体制改革，思想的革新也促使了各个企业重视黄酒新品种、新产品开发工作，这也带来了良好的社会效益和经济效益。产品改型是黄酒行业创新发展的最初阶段。北京大兴酒厂推出“四坛春”，获得1982年在江西庐山举行的全国名优酒质量检评好评。

　　与此同时，绍兴酿酒总厂（中国绍兴黄酒集团有限公司前身）推出甜型酒“古越醇”，是为增加一个比香雪酒糖度较低的甜型酒档次，又如绍兴沈永和酒厂和东江酒厂用降低酒精度为特色推出“八仙酒”和“山阴公主酒”。绍兴东风酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）推出比香雪酒糖度高的沉香酒。另一个思路是开发新原料黄酒，如长春市酿酒厂开发玉米黄酒、贵州惠水酒厂开发黑米酒、山东即墨黄酒厂推出以薯干为原料酿制的磨合黄酒。
　　随着人们生活水平的提高，饮酒已不单纯为了满足嗜好，而更讲究营养、保健，很多企业都开发了保健型黄酒。

　　年份酒的推出使黄酒行业的盈利水平有一定程度的拉大，对于黄酒产品的附加值黄酒人也有了新的认识。上世纪90年代中期，中国绍兴黄酒集团有限公司首先推出三年、五年、十年、五十年……陈年黄酒，以后各企业相应推出，成为黄酒市场的新亮点，创造了很好的社会效益和经济效益。原有的黄酒低档的概念在一定程度上被粉碎，取而代之的是黄酒健康、营养的形象。

　　另外，黄酒包装水平也明显提高。从酒瓶造型、标签款式、礼盒设计，均已千姿百态。传统的彩色浮雕，工艺花雕，不仅可以登大雅之堂，而且作为“国礼”送给外国元首。

　　1998年，上海冠生园华光酿酒药业有限公司（现上海华光酿酒有限公司）推出全新的黄酒品牌——“和酒”。这一以“新型营养黄酒”为定位的产品一经推出市场就引起了轰动。

　　当然，在当时，在黄酒中加入枸杞子、蜂蜜等营养物质对于一些传统的黄酒人来说是难以接受的，但是，从后来的市场业绩来看，创新给企业带来的是效益，给行业带来的是发展。在此之后，古越龙山则推出了“状元红”、“古越龙液”；会稽山推出的“帝聚堂”、“稽山清”；上海金枫推出了“石库门”；江苏张家港酿酒推出的“沙洲优黄”；上海皇家酿酒有限公司推出的“君再来”等，均推动了黄酒行业的快速发展。

　　1994年，全国黄酒行业质量检评工作开展。中国酿酒工业协会黄酒分会于1994年10月组织了一次不分系统、不分所有制的全国黄酒行业质量检评。这次参评酒有105个，经过资格审查和理化指标、卫生指标检测，有103个产品获得了参评资格。通过检评，共评出名牌产品29个（奖牌31块），优质产品54个（奖牌56块），优秀新产品8个（奖牌8块），颁奖大会于1995年2月18日在北京人民大会堂举行。

　　“不分系统、不分所有制”所代表的是黄酒行业内已经开始的体制改革，从国有企业、乡镇企业到民营企业，再到后来的部分合资企业，黄酒行业发展始终伴随着全社会发展的步伐，虽然在这一过程中遇到了不少困难与问题，但是到了上世纪90年代末中国黄酒行业已经渐渐焕发出复苏的声息。 
  
　　行业复苏，产业复兴阶段

　　改革开放30年来，中国黄酒取得了长足的发展。进入21世纪，中国黄酒逐步进入全面复苏阶段，从黄酒行业到黄酒产业的概念提升也预示着黄酒产业已经挥舞起了产业复兴的大旗。

　　从2000年—2004年的“十五”期间，黄酒产量结束了在130万千升徘徊的局面，有了较快的增长，从1998年至2002年，全国黄酒产量一直在140万千升左右徘徊。2000年产量为140万千升，2004年增长到180万千升，增长幅度为28.57%。黄酒产量占全国饮料酒总产量的比重有所提高，2000年全国饮料酒总产量为3093.43万千升，黄酒产量占4.20%，2004年全国饮料酒总产量为3464.48万千升，黄酒产量占5.20%，在同步增长的基础上，提高了一个百分点。

　　产品结构不断完善，盈利能力逐步提高。全行业利润总额2000年为18066万元，2004年为29766万元（规模以上企业统计数据），增长了64.76%。

　　在此期间，黄酒逐步走向全国，销售市场也不断扩大。此前，黄酒消费一直没有突破东南一隅的局面，由于加大了宣传力度，推出了适合不同消费群体的黄酒新品，从而被越来越多的人所接受。全行业的黄酒销售收入2000年为221537万元，2004年为377435万元，增长了70.37%（规模以上统计）。

　　随着销售地域扩大，宣传广告费投入，餐饮及超市进场费投入的增加，销售费用的投入也增加了，销售费用2000年为13618万元，2004年为29990万元，增加了120.22%，销售费用占销售收入的比重从2000年的6.28%，上升到2004年的7.95%，当然同其他行业相比，这个销售费用率并不算高。

　　黄酒出口量也在不断增加，海关没有单独统计黄酒出口量，但以下数字可作为黄酒出口的旁证。

　　2004年，据海关统计，除啤酒、葡萄酒、仿洋酒外，其他饮料酒出口了34649千升，其中主要部分是黄酒。根据浙江省统计，2004年酒类出口交货产值比上年增长了14.11%（浙江省酒类出口主要是黄酒）。

　　从2003年开始，业内人士认为黄酒的春天已经来临。从2003年—2008年这五年间，黄酒行业更是取得了飞速发展。

　　从品牌影响力来说，黄酒这一传统古酒对大多消费者来说已不再陌生，在全国大多数城市里都能购买到各种各样的黄酒产品。大中型企业也开始注重品牌推广，虽然说，目前黄酒行业内还没有品牌价值过百亿的品牌，但是，黄酒企业的整体品牌意识已经得到空前提升。

　　在这五年间，资源的优胜劣汰以及行业洗牌加速也进一步整合了行业资源，提高了黄酒行业的竞争力。古越龙山、金枫酒业已经完成了产业整合，且都明确了以黄酒为主业的发展目标，而会稽山也正积极进行IPO，文章来源华夏酒报一旦完成上市，三足鼎立的竞争态势也将愈发明朗。除了行业内的三家龙头企业外，各地的黄酒企业也纷纷完成了改制以及重组，随着业外资本的进入，黄酒行业正在不断扩大。

　　营销理念创新也是近年来黄酒人不断探索的议题。计划经济时期，酒类实行专卖，企业所生产的黄酒全部由国营商业企业收购，改革开放后，实行市场经济，黄酒销售转为生产企业自营，各地黄酒企业为了适应市场经济需要，设计了销售机构，配备了销售人员，建立营销公司。在借用其他酒种营销方式的基础上，黄酒企业也正在积极探索属于黄酒本身的营销模式，以期黄酒行业得到更大的发展。

　　在黄酒行业未来的发展中，资本市场将进一步开放，越来越多的资金将流入从而壮大行业。

　　与此同时，行业竞争也将进一步加剧，而竞争所带来的直接反应则是行业集中度日益提高，资源分配更为合理。（感谢中国酿酒工业协会黄酒分会、中国食品科技学会黄酒学会提供有关资料。）  
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