90后美女调酒师吸引众人眼球(1)

　　“中华魅”在孙旭芳手下渐渐成形。 陶玉其 摄

　　一个量杯，一个SHAKE壶，2个白兰地杯，2个鸡尾酒杯子，特吉拉、伏特加、红星二锅头……孙旭芳一番“折腾”，一杯绚烂的鸡尾酒，变魔法似的展现在观众眼前。

　　在昨天举行的2009年宁波市星级饭店服务技能大赛上，90后的MM调酒师孙旭芳一杯“中华魅”吸引了众人的眼球。

　　“中华魅”灵感来自阅兵式

　　蓝色的海洋，海面上突现一抹黄色，这就是孙旭芳自创的鸡尾酒——中华魅。昨天，孙旭芳就是凭借这一杯酒，在2009年宁波市星级饭店服务技能大赛打响了自己的名头。

　　小孙说，取名叫“中华魅”，灵感来自国庆大阅兵。“国庆那天，我正在构思自己的作品，结果看阅兵式的时候突然就有了灵感，决定调一款有中华魅力的酒。”孙旭芳说，“中华魅”蓝色上的一抹黄色，寓意着初生的太阳冉冉升起。而最特别的是引入了“点火”环节，“伏特加和二锅头，两个烈酒的碰撞，本来就衍生出淡淡的紫色火焰，点火就是要中华的魅力生生不息”。

　　为了耍帅选择调酒

　　虽然是个90后，但小孙调酒却已经有3个年头了。说起和调酒的结缘，小孙直言“为了耍帅”。

　　有一次，她和朋友去酒吧，看到吧台里的调酒师，一边甩SHAKE壶，一边表演高难度动作，就像一个明星，感觉很炫。为了能体验一把“主角”的感觉，小孙开始了调酒的生涯。

　　调酒的第一课，是用量杯练流量，流量掌握的好坏，直接影响酒的色泽和口感。小孙说，她最开始是用自来水模拟，按着量杯的刻度，让液体一丝丝，细细地倒出来。她还开玩笑地说，那时候为了看刻度，眼睛总是眯着，视力都差了好多。

　　“除了流量，容器的选择也有一定的讲究。像小口的瓶，下面的酒就要少倒些，上面的酒多些，控制精度。例如白兰地和别的酒混搭，由于白色比较淡，不容易显色，所以一般都多放些，这样在分层的时候，白色不会体现不出，或者觉得量少。”几年历练下来，小孙对于调酒一道，已经很有心得了。

　　小孙说，男的调酒师比较潇洒，女的更加柔婉，只要将酒调好，男女一样的帅气。男生SHAKE一般选容量大、口径大的壶，女孩子比较适合小口径的，不用特别用力，也能达到效果。有一次为了调制红粉佳人，孙旭芳用了小口SHAKE壶，照样将酒和蛋清“一分为二”。

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