酒店如何提升酒水销量(1)

　　如今去酒店吃饭，顾客都学聪明了——几个人出来聚餐，都自己带酒。加之随着私家车拥有量的不断攀升，“后备箱文化”更是愈演愈烈。

　　对此，酒店不乐意了。老板们不禁颇为郁闷：酒水都自带了，我们怎么活？

　　可消费者不禁又问：酒店酒水零售价为什么那么高？酒店老板们面对来势汹涌的自带酒水现状，该如何应对？

　　酒店是自带酒水的“真凶”

　　我们先看一个实例：A品牌啤酒供货商要进驻某中型酒店B。

　　该供货商在谈判前，了解到B酒店以下情况：

　　1.B酒店现有三个品牌的啤酒在销售。其他品牌啤酒开瓶费一般为1元/个—1.5元/个。

　　2.酒店老板需要进场费5000元，且不保证销量。

　　3.从其他供货商处了解到，B酒店逢年过节需要赠酒、买酒店昂贵礼品，店庆等一年要花3000元左右。

　　4.根据以往经验，要在三个品牌同时存在的情况下，提升A品牌啤酒销量，需要另外给服务员和酒店文章来源华夏酒报关键人员好处费，全年下来得3000元左右。

　　5.B酒店结账很慢，有时会拖两至三个月，年底结账还得打折，这样全年算起来又减少3000元账款。另外，根据B酒店的规模和多次观察发现，A品牌进场后，全年预估销量应该在1000箱左右。

　　因此，该供货商开始计算A品牌的供店价格：餐饮店啤酒供货商利润一般为8元/箱；开瓶费1.5元/个，即18元/箱；按全年销售1000箱计算，进场费为5元/箱，过节费3元/箱，暗促、公关费3元/箱、账期费用，坏账风险3元/箱；最后加上底价44元/箱，即供店价为84元/箱。

　　由此可见，应该52元/箱的供店价最后实际为84元/箱，足足高出32元/箱！而这32元/箱的价格正是转嫁给消费者的价格。

　　A品牌啤酒包装为12瓶/箱，酒店加价率一般为80%—100%，所以，消费者得支出12元—14元购买这瓶啤酒。而商场的加价率仅为15%—20%，因此，同款产品在商超的零售为6.5元/瓶，消费者自然会感到价格差距太大了。

　　真相大白时，我们也许会惊讶：除了开瓶费之外，让消费者自带酒水的真凶竟然是酒店自己！

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