赖登燡的艺术人生(2)

    　
　　赖登燡常说，“酿酒是传统工艺，我们该传统的地方一定要传统，但该创新的地方一定不能保守。”
    　
　　2000年初，全兴酒厂加大了产品结构调整和主导产品升级换代的步伐，赖登燡和科研技术人员一道，为开发高档白酒“水井坊”的酒体设计进行了大量的科技研发工作。水井坊以其“窖香幽雅、陈香飘逸、甘冽醇厚、圆润爽口、香味谐调、尾净悠长”的典型风格横空出世获得了业内人士和海内外消费者的广泛好评和赞誉。
    　
　　40年来，赖登燡从工人到副总、由学徒到专家的转变，离不开他在长期的酿酒实践中的艰苦磨练、勤奋好学；更离不开他对科研技术的执着追求、刻苦钻研。在长期工作中他积累了丰富的实践经验和理论知识，始终坚持把传统工艺与现代科技相结合。
    　
　　作为国家非物质文化遗产项目蒸馏传统酿造技艺（水井坊传统酿造技术）代表性传承人，赖登燡认为“企业的发展，酿酒技艺的传承光靠我们这一代人是远远不行的”。如何把传统的酿酒技艺传承下去一直是赖登燡思考的问题，培养酿酒人才成为赖登燡现在的主要工作之一。
    　
　　在水井坊公司，他的下属既是他的朋友，又大多是他的学生。研发一个新品时，他亲自指导，当学生们送来勾兑好的样酒时，他会逐一品评，“这个味淡”，“这个酯高”……逐一提出修改方案，直到达到最好的效果。技术要求严格，产品质量自然就高，因此许多外省的白酒从业人员也会慕名千里而来，拜他为师。
    　
　　据不完全统计，他共培养出了2600文章来源华夏酒报余名白酒专业技术人员，其中国家级评委50余人，徒弟们对这位老师的共同印象便是和善、严谨、从不保留。
    　
　　赖登燡用自己的知识与行动赢得了业界的赞誉，正如《棋经十三篇》中所说的：“善胜者，不争”， 他的不争却赢得了大家的尊敬。

　　书，心画也
    　
　　熟悉赖登燡的人都知道，他不仅仅是一个酿酒大师，同时也是书法大师、围棋大师。酿酒、书法、围棋共同构成了赖登燡的艺术人生。
    　
　　赖登燡的书法被称为白酒行业第一人，很多酒企都挂有他的书法作品。今年61岁的他练字已经有50多年了。赖登燡回忆道：“我记得在还没读书的时候就开始练字了，父母要求每天早上先写几篇字才能吃饭，后来自己也比较喜欢，所以一直坚持每天练字。”
    　
　　赖登燡喜欢书法，但从不乱写，在一次考察活动中，某企业知道“赖二爷”的字写得好，极力邀请他给企业留下墨宝，但他却说：“我今天没准备，同时连续几天的考察，体力不好了，写出的字也不会很好，下次有时间专门来给你们写。”赖登燡说，写字能修身养性，能克服急躁情绪，让人静下心来。通过书法，他结识了很多朋友，拓宽了对酒文化的了解。
    　
　　喜爱书法的赖登燡对笔墨纸砚非常珍惜，每次给别人写完字后，总是要把余下的宣纸和毛笔带回去。在他看来，纸和笔都是有生命和灵性的，不能随意丢掉。
　　
　　通过50多年的练习，赖登燡已经把书法中的精髓领悟透彻，他说“书，心画也”。这个“书”字并不特指书法，它深刻地指出书法与个人情操、道德修养之间的某些必然联系。挥毫泼墨间，字如游龙般跃然纸上时，个人的精神便随着四溢的墨香充塞天地。