儒雅生香香盈世界——孔府家酒荣膺国家优质粮食酒20周年记之二(2)

　　近年来，为了保证企业持续、稳定发展，孔府家公司又在生产工艺上加大了科研投入的力度，将历史遗留下来的传统技艺与现代科技相融合，并取得了卓越成效，为满足市场消费奠定了物质基础。

　　孔府家公司从1984年就开始实施量质摘酒，按照不同甑次，不同馏分的质量分段摘酒，并培训专职人员进行分级判定，按级别单独存放，确保各级基酒的质量。

　　基酒老熟也是白酒生产过程中的重要环节，高档次白酒没有长时间储存老熟，其品质是不能达到要求的，经长期老熟后的基酒，不但具有柔和、醇厚、丰满、协调的特点，而且赋予了幽雅、细腻的舒适香气。

　　为了达到以上特色，孔府家公司投入大量资金购置储存设备，确保基酒储存期。

　　基酒储存除要保证储存期外，储存容器也是至关重要的，现在发现，储存容器以陶缸储存质量最优，因此，公司优级酒全部采用陶缸储存，2000年公司购置大批500kg和1000kg陶缸用于优级基酒的贮存，从而保证了基酒质量。

　　另外，古老的传统孔府酿酒工艺中储存容器采用酒海，经该容器储存的基酒，赋予白酒神秘而又独特的风格和口味，深得广大消费者的喜爱，因此，公司继承了这一传统工艺，赋予了孔府家酒独特的风格特点。

　　“名酒必有佳泉”是消费者和酒行业公认的格言，孔府家酒加浆用水使用的是圣尼山矿泉水。

　　为了长期确保加浆用水质量，2001年公司投入大量资金购置了先进的纯净水设备，勾调降度用水一律使用纯净水；为防止低度白酒粉末活性炭处理因过滤不净影响酒质，公司投资近20多万元研制开发了白酒纯化器，利用颗粒活性炭代替粉末活性炭，勾调前对基酒进行吸附过滤，不再使用粉末活性炭，从而避免了因使用粉末活性炭给酒体带来的失光等质量问题。