“酒样”人生(1)

　　当人们自觉地用粮食来酿制第一坛酒时，我们的酒文化就开始了。酒给人类带来了无数的欢乐和安慰，由此也诞生了中国历史上无与伦比的酒文化。酒是文化的酵母，它激活了我们的激情与想象，点燃了我们生活的热情。那种对人生对酒的别样感悟，同样给平淡的生活留下一片绚丽。

　　饮酒与择婿
    　
　　一群在校女大学生讨论她们的新鲜择偶观：一喝就醉的男人不要，这种男人自控能力太差，成不了大器；永远不醉的男人也免谈，这种男人过于理性，也非常可怕。再好的男人是那种一般不醉，偶尔也小醉一回的。这种男人既理智又富有激情，当然是梦中夫君的最佳人选。
    　
　　以酒试夫君，听上去有点荒谬，仔细一想，也是以酒见人性的一种智慧。
　　
　　调酒与生子

　　调酒与生子本是不搭界的，但是在酒行业浸润多年后，我却发现了两者的共通之处。
    　
　　绍兴酒酿制工艺中有两个非常重要的环节：一个是开耙发酵，一个是勾兑。因此，在酒厂开耙师傅与调酒师的地位最高，开耙师傅又称为“酒头脑”。开耙师傅水平高，他所酿的老酒就好，而好的老酒是调配好产品的基础。调酒师则有化腐朽为神奇的本领。绍兴酒的勾兑有一特点是酒兑酒，用好酒兑好酒，调配出一款好酒，这不算什么本事，本事就在于他能让两种有缺陷的酒调配出一款美酒来。
    　
　　在我的周围，常常发现一个奇妙的现象：一对平常的男女孕育出一个优秀的孩子，而一对美女帅哥，有时生的孩子却相当平常。这有点像调酒，优缺点互补，反倒能出奇效。

　　不可颠倒的品酒顺序
    　
　　有一次家里来了一拨江西客人，对绍兴酒很有兴趣，也想了解一二。吃饭的时候我拿了二种酒，一种是十五年陈，一种是状元红。先生先开了状元红倒入杯中，我正在烧菜，出来时见他们正在干杯了，制止已来不及，我暗暗叫苦，可惜了我的十五年陈酿。因为状元红甜度高，喝了后再尝甜度低的十五年陈，已品不出高年份酒的那种醇香了。
    　
　　但凡品酒有一个顺序：从低年份到高年份文章来源华夏酒报，从干型到半干型再到半甜型再到甜型。这个顺序不可颠倒，否则会给你的品评带来影响。
    　
　　从低年份到高年份，酒的品质一步步上去，你的感觉是一点点好起来，渐入佳境。而从高年份到低年份，反差很大，你一下就能品出了酒的缺陷。就像人生，少年时吃点苦是磨砺，然后你的人生才能一步步走向圆满。倘若少年得志，而老年时却坠入困顿，那种凄凉未免让人落泪。