崇本守道质量至上——国酒茅台文化理念解析笔记（6）(2)

　　他还饶有风趣地表示：“茅台想不想规模扩张？想！茅台想不想成为中国白酒的规模‘老大’？想！但如果实现这些愿望要靠变卖祖宗传家法宝——改变茅台酒酿造工艺、‘挖老窖，卖新酒’，哪怕面前是座金山银山，我们不会去想，更不会去做。”

　　茅台集团董事长、总工程师季克良同样时时以“质量是茅台酒的生命”警示国酒人。他说：“质量是茅台酒走向世界的‘通行证’，也是国酒人追求‘国酒永恒’的主旋律。翻遍中外企业发展史，凡是‘百年老店’、世界名牌，没有哪一个不是靠高质量起家成名做强、做大、做久的，靠炒作品牌获一时之利者终究难成大气。”

　　近60年来，无论遭遇怎样的挑战与竞争，国酒茅台在其发展进程中，总是能坦然面对自身受特殊环境因素、工艺要求制约而与同行存在的“量”差，矢志不移以质求存。这虽然使茅台与许多“吹糠见米”的“机会”擦肩而过，甚至一度被某些同行讥笑为“墨守成规”，但事实已经证明，“持志养气”的坚守，终会获得丰厚回报。

　　国酒茅台“16字诀”质量文化的核心要义，生动体现在任何情况下都不折不扣贯彻执行“四个服从”、“三个控制”的质量铁律上。所谓“四个服从”，即是：当产量与质量发生矛盾时，产量服从质量；当成本与质量发生矛盾时，成本服从质量；当效益与质量发生矛盾时，效益服从质量；当速度与质量发生矛盾时，速度服从质量。所谓“三个控制”，是讲：控制产量，控制销量，控制价格。

　　为确保质量，国酒茅台的生产成本堪称业内最高：其他白酒的投入产出率最高为3：1，茅台酒为5：1，即5斤原粮酿1斤基酒；其他“多粮型”白酒，可采用高粱、小麦、玉米、大麦、荞麦及豆薯类等，茅台酒则必须严格执行“有机食品”质量标准，采用地产优质糯高粱和小麦。据统计，仅实行保护价格收购地产优质高粱一项，自2003年以来就增加企业生产成本1.6亿余元，其中还不包括在赤水河流域建设茅台酒原粮生产基地所投入的1.7亿余元。

　　为确保质量，国酒茅台同样无怨无悔、严防死守着“基酒必须达到5年陈酿期才能勾兑成品酒”的底线。集团规定，不管茅台酒市场需求如何“饥饿”，当年销售计划必须根据5年前的实际产量来制定，并且，还要依据对未来5年市场需求的预测，贮足老酒资源。

　　为确保质量，国酒茅台在酿酒车间取消了“超产奖励”激励机制；不按照质量标准多产酒，不但不给予奖励，反而要受到经济处罚。这是茅台在摘取“全国质量管理奖”桂冠之后，实施卓越质量管理的又一创新。

　　“崇本守道”，守出的是国酒茅台傲立潮头、再创新的百年辉煌的康庄大道。

　　下期请看国酒茅台文化理念解析笔记（7）·八个营销 和谐共赢；（8）·天贵人和  厚德致远
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