刘全平：扛起“芝麻香”大旗，打造差异化优势(2)

　　品牌在传承中求发展
    　
　　《华夏酒报》：芝麻香型是景芝酒业发明创造的，目前很多企业也在开发，对此您是怎么看的？景芝芝麻香的产品差异化具体表现在哪些方面？
    　
　　刘全平：上世纪50年代从特级景芝白乾中首次发现芝麻香型，在全国率先提出研究芝麻香型酒，到2006年芝麻香一品景芝被确定为中国白酒芝麻香型代表，整整走过了半个世纪的研发历程。
　　
　　一品景芝的这种芝麻香不是人为制造出来的，它融合了景芝独有的地质、水质、气候自然条件以及特有的微生物菌群，经多道复杂工序才形成了这种特有的芝麻香风格。
　　
　　大家知道，景芝酒业坐落的景芝镇是山东省三大古镇之一，自古就以酿酒闻名于世，是中国高粱烧酒的发源地之一。景芝镇西傍浯河，东依潍水，属暖湿带湿文章来源华夏酒报润季风区，空气中蕴育着适宜酿酒的微生物群落，为酒醅微生物的繁殖创造了独特优越的生存环境，是形成一品景芝独特风格和珍稀品质的天然保障。故此，景芝素有“三产灵芝真宝地，一条浯河是酒泉”之称和“景芝水里有三分酒”之说。
    　
　　1985年和2009年，中国酿酒大师、贵州茅台酒厂有限责任公司董事长、总工程师季克良先后两次莅临公司考察，分别题写了“芝麻香有了” 和“一品景芝·芝麻香鼻祖”， 这不仅是权威专家的鼓励，也是对景芝酒业中国芝麻香型白酒鼻祖地位的肯定。
    　
　　2008年，以一品景芝为代表的芝麻香型白酒，被国家确认为山东省白酒业唯一国家地理标志保护产品，这标志着景芝酒业赢得了受国家支持与保护的流通国际市场的“准入证”。
    　
　　不管你懂不懂芝麻香，首先，从口感上就能找到一品景芝的独特性。喝过一品景芝的人都深有感受，这是一种兼具清、浓、酱三种香型特征，具有独特芝麻香味道的白酒。所以许多人在品尝芝麻香后这样称赞：一杯芝麻香酒在手，是多种香型的享受。
　　
　　尤其温度在20℃时饮用，其芝麻香味典型性更加突出，别有一番神韵，这是景芝有别于其他高端白酒的关键所在。加上景芝酒体里含有比其他酒还多的有益于人体的微量元素，这就把白酒消费提高到了细腻、高雅、健康的享受层次。
    　
　　芝麻香鼻祖的酿制工艺是一品景芝的又一独特个性。幽雅细腻，风格突出，成为中国芝麻香型白酒鉴赏标准级酒品。
　　
　　它继承了景芝白乾经过千年积淀的酿造技术，并借鉴了浓香、清香、酱香三大香型生产工艺之精华，同时结合了景芝白酒香味成分剖析、微生物的研究应用等多项科研成果，创造出了独具特色的芝麻香生产工艺。
　　
　　这种工艺难以掌控，生产过程中稍有偏差就会做成了浓香酒、酱香酒或清香酒，所以产量稀少，窖藏时间要在5年以上，风味才能稳定，所以成品量更加稀少。
    　
　　目前芝麻香型白酒占全国白酒总产量的0.36%，而景芝酒业芝麻香型酒占全国芝麻香型酒总产量的90%以上。由于工艺研究的独特性，产品差异化显而易见。