通过压缩包装酒花抗氧化特性的比较，低温储存的酒花抗氧化活性要低于高温储存的的酒花，但这种高温储藏的酒花对啤酒酿造不利。从实验数据看出，高温的酒花有50%—60%的α-酸损失，而低温的酒花有27%—31%α-酸损失。这可能是由于冷环境中有较高的湿度。从表七可以看出，在原酒花高温储存中，Premiant酒花的湿度由9.3%~下降到6.2%，Saaz酒花的湿度由9.1%~下降到7.4%，在原酒花低温储存中，Premiant酒花的湿度由9.3%~上升到12.6%，Saaz酒花的湿度由9.1%~上升到15.2%。由于实验包装是10×10×4cm规格的纸质包裹，湿度因素可能在一个长期的时间中进入到包装中加速了多酚物质的反应。
结论
在测定酒花抗氧化特性中，Saaz和Spalter酒花的最高抗氧化特性范围在70%—80%。其它酒花抗氧化特性范围在40%—60%。
Saaz、Sladek 和 Premiant酒花中，生酒花与干酒花果的抗氧化特性差别明显。干燥过程导致一部分抗氧化特性的损失，但不超过RADPPH的5%。在使用不同的干燥器对酒花抗氧化特性的影响不明显。
酒花的粉碎与颗粒制作过程不会影响其抗氧化特性或多酚物质的含量。
根据酒花的储存温度与酒花本身的形态不同，酒花的抗氧化特性下降速率也不同。但对铝铂真空包装的酒花储存在不同温度下不会影响酒花的抗氧化特性（RADPPH）。
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