生姜营养保健酒的开发与展望(3)

　　膳食纤维。由于采用超微粉碎技术及酶工程技术，使得原料中所含的原本不能为人体吸收利用的膳食纤维成分经微细化和降解处理后，变为能溶于酒并易于被人体利用的成分，它们不直接被人体内酶系统消化，而为人体肠道细菌利用，分解为低分子纤维素。这些低分子纤维素能促进肠道蠕动，并吸收水分，有助于消化。并有利于降低胆汁和胆固醇浓度，预防冠心病、胆石症，延缓糖的吸收，对糖尿病和肥胖症患者有一定的治病减肥作用。

　　2、功能成分

　　生姜营养保健酒的主要功能成分有姜挥发油、姜辣素、大枣多糖、cAMP、cGMP、黄酮类化合物、异黄酮类化合物等。其中，异黄酮类化合物主要有黄豆甙、黄豆甙元、葛根素、黄豆甙元－4，7二葡萄糖甙、葛根甙元－4，7－葡萄甙、葛根素－7－木糖甙、4，6－二乙酰葛根素等。主要功能包括：对心血管系统疾病的治疗作用，改善脑循环，降血糖作用，降血压作用，解热作用，增加天然雌性激素作用等。

　　从口感上讲，生姜营养保健酒浓而不烈、低而不淡，香气幽雅，甜酸适口，适合绝大多数消费者的口味；从功能上讲，它含有多种功能成分，能全面提高人体免疫力，增强体质。它融现代食品加工技术、生物发酵技术、营养学、中医中药理论于一体，顺应了酿酒行业的发展趋势，即优质、低度、营养、健康。
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