酿酒副产物的循环转化途径(2)

　　2、黄水、酒尾制作液态窖泥。黄水是白酒发酵的副产品，含有酒精、淀粉、有机酸，酿造功能菌、单宁及色素等，利用黄水、老窖泥、曲粉、酒头、酒尾、复合己酸菌液、香醅等，按一定比例混合，在PH6.5—7，32℃—35℃条件下发酵25天—30天，既成液体养窖泥，用于养窖和灌窖，其效果远好于传统的养窖方式。

　　3、蒸馏底锅水和黄水回酒糟浆生产液体水产饲料，进行池塘立体养殖，可取得较好的经济效益和环境效益。收集黄水和底锅水入调节池，将鲜酒糟打成浆，按10%—20%加入调节池中，用碳酸氢铵调节PH值至合适范围，接种专用乳酸菌种，控制恰当的湿度进行乳酸发酵，微生物发酵代谢非常旺盛，经过一周时间的发酵，生产出的酸化液态发酵饲料，外观为浅黄色，气味微酸，呈流动的浆糊状，非常适合水产养殖，不仅提喂方便，而且适应性好，可满足鲢鱼，草鱼等生产和营养。

　　废水生产液态饲料的处理过程：

   
　　废水液体饲料养殖的收益，以2公顷养殖水面为一应用试验单元，可产藕莲子6000kg，产值12万元，鲜鱼25吨，产值7.5万元，莲藕45吨，产值9.9万元，2公顷水面立体养殖可实现产值29.4万元，黄山头酒业的废水利用生物发酵生产液态饲料，进行水面立体养殖，不仅解决了废水和酒糟对环境的污染，同时还可以产生较好的经济效益。

　　酒糟的综合利用

　　清洁生产和循环经济要求固态酒厂对酒糟进行处理，数十年来，酿酒行业对固态酒糟的利用进行过研究和运用，例如：丢糟制曲、丢糟分离回窖酿酒，老糟制酯化液，提取蛋白质，淀粉酶和纤维酶、微量元素等，但都不能从根本上解决酒糟的最终走向问题。通过对酒糟的深加工，制作植物蛋白饲料，牛、羊、青贮饲料，酒糟菌体蛋白饲料，生物鱼饲料，酒糟用于养殖蚯蚓间接动物饲料。

　　1、酒糟干燥粗饲料的工业化循环

       
　　根据黄山头酒业的生产规模扩大，酒糟的数量迅速增加，酒糟的产量与市场需求不相匹配，畜牧业对酒糟的用量在逐渐增加，特别是春节前后养殖场的牛、猪、羊等都出栏，这时酒厂的酒糟无法销售，湿酒糟长期堆积在生产区，发生霉变，影响环境微生物和经济效益。采用酒糟烘干机械分离，把酒糟干燥贮存和销售，每吨酒糟可获利润218元—250元左右。

　　2、酒糟直接饲喂和生产肉牛（羊）青贮饲料

　　白酒糟是酿酒副产品，含有多种微生素，酵母菌等，其中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量非常高，这是农作物秸秆所不能提供的。另外，酒糟是经发酵后高温蒸煮而形成的，作为牛羊的主要饲料，有很好的适口性，容易消化和生物学价值高的特点，而且还能有效预防牛发生瘤胃膨气，是一种物美价廉的牛羊饲料原料。

　　用酒糟生产青贮饲料时，酒糟的贮存方法要合理，否则容易霉变，影响饲喂效果。青贮就是在厌氧的环境中，让乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸，抑制霉菌和腐败菌的生长。养殖场可根据需用量建造贮存量能饲喂半年以上的半地水泥地，在白酒发酵生产旺季如11月份及时购进，再压实密封，可长期贮存，饲喂青贮酒糟时，搞好日粮营养的调配，合理搭配其它饲料，满足肉牛生长发育所必需的营养需求，才能增重，少耗料，多收入，白酒糟含有一定量的酒精，可以有效地促进育肥，缩短育肥周期，提高肉牛、肉羊的出栏率。