石湾：相信传统的力量(2)

    　“但是我们也必须承认，广东米酒乃至整个广东白酒的复兴之路才刚刚起步，接下来还有许多艰难的工作要做。”钟长贵说。从现阶段来看，豉香型白酒的消费群体还比较单一，以40岁以上的“老广东”为主，而如今广东酒类消费市场的核心消费人群却是40岁以下的年轻广东人以及占人口很大比例的外省人口，他们对于豉香白酒的口感还没有完全接受，对于当地白酒品牌的认知度、认可度还有待进一步提高，这种情况若不加以改观，将严重影响广东地产酒未来的发展。

    　所以，要打破“广东无好酒”的偏见，其根本还是应该从市场的引导和品牌价值的再造入手。作为国内酒类消费第一大省，同时也是中国经济发展的前沿阵地，广东市场具有高度的开放性和包容性，引得国内诸多白酒品牌来此逐鹿淘金，钟长贵分析说，广东市场消费群体的特点决定了豉香型白酒的价值再造要分为两个方面，一是针对市场消费的引导与培育，由此解决产品升级的问题；二是对传统饮酒理念的创新和拓展，由此解决消费断层的问题。显然，对于豉香型白酒今后的走向，钟长贵心中已经有了十分缜密的思路。　　 　

    　具体来说，对于市场消费的引导和培育还是要围绕着豉香型白酒的中高端进程来开展，“要让消费者意识到，米酒也可以是好酒，也可以是高档酒。”钟长贵介绍说，为此，石湾酒厂已经连续举办了两届“广东省酒神大赛”，“通过各种趣味性的环节设计，让消费者在潜移默化中学会品酒，真正体会到米酒产品的独特之处，切身感受到它的魅力所在。”据了解，已有超过100万广东消费者参与了前两届的“酒神大赛”，对于以石湾米酒等为代表的地产豉香型白酒特别是其高端产品有了重新认识，“公司推出的高端产品广东石湾酒，零售价为398元一瓶，也得到了越来越多的消费者青睐。”他表示，对于豉香型白酒的价值提升，这种“基础教育”的作用绝非广告、炒作可以媲美的。而石湾酒厂中高档产品的成功推出，从企业内部环境和社会外部环境（消费者）都形成一致认识——广东地产酒可以出好酒，可以出中高档酒；只要做好品质、包装提升和文化融合，形成一种有别于外来酒品风格的差异性，广东地产文章来源华夏酒报酒完全可以实现“品质形象和价值形象”的突破和提升。随着石湾酒厂率先突破，这个成功例子及其背后蕴含的广阔市场空间，将引导地产酒其它企业品牌的跟进，进而推动广东地产酒高档化速度，而最近佛山市出台的“佛山白酒行业发展规划和支持方案”也在一定程度上提高企业扩大发展的信心和基础条件。　

    　在豉香型白酒传统饮用理念的创新和拓展上，则应该着眼于酒类消费市场的大势，将消费者的需求与豉香型白酒的属性特征加以结合。据钟长贵介绍，石湾酒厂通过技术创新，成功突破了白酒产品在低温环境下出现浑浊的问题，顺势提出“冰着喝，更好喝”的体验式营销诉求。这种饮用方式不仅更适应广东当地的炎热天气环境，还充分迎合了年轻人追求时尚消费、个性消费的心理，“经过进一步的实验，我们的石湾米酒已经可以与红牛、橙汁、茶等自由勾兑饮用。”他说道，这一系列举措不仅为豉香型白酒拓展了市场，还有效解决了消费断层这一关键性问题。