酿酒产业稳步前行(2)

　　产业集中度加快，规模效益凸显

　　“十一五”期间，白酒行业的高成长性、二线品牌的群雄并起、中价位白酒市场创造的扩容空间使业内、跨行业、国际资本纷纷涌入，白酒业资本事件的密度、资本整合的数额以及对于行业的影响程度，都明显增强。资本对优势白酒企业的发展壮大、行业经营秩序的改善、以及企业管理效率提高和技术进步都起到了巨大推动作用。

　　经过改革改制，企业结构日趋现代化，推动了白酒行业的体制和机制创新。以国有为主的格局被打破，形成了国有民营、民有民营、中外合资等多种所有制并存的经济格局。经过并购、重组、强强联合，白酒产业正朝着集群化迈进，这些企业集团的形成和壮大，引领和规范了行业的发展，集约化经营所产生的规模效益，大大提升了整个行业的赢利水平。

　　走新型工业化道路，发展循环经济

　　白酒新型工业化不是局限于某一生产环节的改造，而是一项包括构建权威的信息化体系、科学处理传统酿酒技艺与现代工业技术的关系，以发展循环经济为导向，实现白酒产业与环境和谐、可持续发展的系统工程。

　“十一五”期间，白酒业坚持走新型工业化道路，围绕促进产业结构调整、转变增长方式、建设节约型社会、发展循环经济的科学发展目标，在节能、节水、清洁生产、质量安全、利废、减排等方面加大投入，不断更新和改善技术装备，加快淘汰落后产能，形成了以科技带动综合利用的良性循环运行机制。

　　啤酒：增速变缓，增效显著

　　中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长何勇向《华夏酒报》记者介绍，2010年，中国啤酒行业总产量4483.04万千升，比2005年的2910.05万千升增长46%，继续位居世界第一啤酒生产大国。

　　国家宏观经济的快速发展带动消费升级，奠定了啤酒行业销售增量和结构调整的基础。啤酒消费周期比其它酒类快得多，也是整个酒类产品中最大众化的，是典型的内需型产品，因此，受国家宏观经济发展的影响也最直接。

　　何勇把“十一五”期间啤酒行业的发展概括为以下几方面：

　　科技进步提升资源利用水平提高，促进产品结构调整。“十一五”期间啤酒行业生产和技术装备水平有了很大提高，能耗大幅度降低，水、粮、电、煤等原辅材料消耗降低，特别是水耗和煤耗这五年下降特别大。同时，啤酒行业通过科技进步有效改变了产品包装结构。如开发PET瓶包装形式，增加易拉罐、桶装酒比例，降低玻璃瓶装酒比例，减少瓶装酒容量，以逐步淘汰640mL瓶包装形式、增加500mL以下的瓶装酒比例；以缩小包装体积，降低包装高度，方便消费，提高产品附加值和安全性，扩大高档酒比例，不断提高行业的经济效益。

　　资本整合改善了啤酒行业的运营结构。在大集团风起云涌的兼并、控股和收购中，剔除了行业的不良资产，轻装上阵，减轻负债，资产负债率逐年减轻，财务费用降低；以前许多中小啤酒企业由于互相恶性竞争，不赢利甚至亏损，现在通过整合，规模化、集约化经营都实现了赢利，虽然赢利水平不高，但从原来的负值，转变为正值，提升了整个行业的赢利水平。资本整合也转变了行业的思想观念，完善了现代企业制度和法人治理结构，改善了企业的管理方法，提升了整个行业的管理水平。特别明显的是华润、青岛、燕京三大集团，利润指标都有很大突破。

　　充分竞争推动商业模式变革。以前，在渠道为王的竞争白热化时代，啤酒行业利润大都消耗在流通环节，生产企业利润不高，消费者也得不到受益。现在，通过对资本、原料、装备、生产、市场等上下游产业链的进一步整合，形成了新的竞争格局，缩短了流通环节，扁平化的渠道模式降低了经营成本。

　　消费升级和中西部大开发为啤酒行业赢得发展空间。比如三大集团都形成了各自新的增长点：青啤在山西，燕京在广西，华润雪花在四川都实现了较大增量，并形成了局部优势。中心城市和发达地区虽然增量不大，但随着消费升级实现了结构调整，增加了利润率。

　　在谈到今后啤酒行业的发展趋势时，何勇向《华夏酒报》记者表示：“未来五年，啤酒行业增量主要集中在中西北地区和广大农村，在大中城市和发达地区将通过结构调整、优化来提升效益。不敢说每年都会有很大增长，但是肯定会增长，其核心驱动力在于中国庞大的人口基数，加上经济的进一步发展，东西部和城乡差别的缩小，人均消费量的提升，消费啤酒的人会越来越多，啤酒行业将进入基数变大、增速变缓、增量稳定、增效明显的发展阶段。”

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