葡萄酒王国大巡游(2)

　　（一）法国：

　　法国是名列第一的葡萄酒大国，它的酒包括万象，应有尽有，其种类最为丰富，其价格覆盖范围最大。她拥有世界最好、价值最高的绝世名酿，因此是公认的“葡萄酒王国”。
　　
　　法国葡萄酒的等级制度是世界葡萄酒品质控制规范体系的奠基者，它按产地控制原则，把葡萄酒划分为AOC、V.D.Q.S、VDP和VDT等四个大类，从而使葡萄酒的品质和价值体系形成了纵深。
　　
　　法国葡萄酒产地中，最有名的有波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）、香槟地区（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）、隆河谷地（Cote du Rhone）。法国出口的酒，通常以AOC顶级葡萄酒为主；而一般法国人饮用的却是普通餐酒级的葡萄酒，或欧盟其他国家生产的酒。

　　1、波尔多（Bordeaux）

　　波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒，不仅生产红酒，同时也生产白酒。

　　波尔多的葡萄酒以种类丰富而闻名，波尔多的红酒一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是风味浓郁，结构平衡。
　　
　　在波尔多，梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣爱美浓（St.Emillon）、宝物隆（Pomerol）构成了这个地域的最知名的四大产区，此外还有生产甜酒而闻名的苏玳（Sauternes） 。
　　
　　梅多克（Medoc）是最有代表性的波尔多红酒产地，波亚克村及玛歌村生产了世界上最多的高级优质葡萄酒，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。此区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，还有圣利安村及圣爱斯泰夫村最值得葡萄酒爱好者们记取。

　　此区拥有六十一个特级酒庄，其中波尔多左岸的五大名庄，除了与格拉芙的红颜容之外，其余四大均集中在此。

　　格拉夫（GRAVES)则红酒和白酒都有，都属不甜的葡萄酒，也是能产出名酒的产区。
　　
　　苏玳（Sauternes）地区则以生产甜味白酒闻名，其中的伊甘堡"Ch.d、Yquem"的顶级甜酒最为驰名。
　　
　　波尔多右岸的圣爱美浓及宝物隆这两个地区主要葡萄品种是梅洛，其风味介于波尔多的葡萄酒与勃艮第的葡萄酒之间。

　　2、勃艮第（Burgundy）

　　在法国，如果说有什么地方的红酒能够与波尔多红酒一比高低的话，那这个地方肯定只能够说是勃艮第。此地的红酒产量占所有葡萄酒的总产量的四分之三，其中有一半是“薄酒莱”红酒，这种酒的葡萄品种是佳美，口感温和、果味芬芳。虽然白酒的产量只占四分之一，但勃艮第的霞多丽干白举世闻名。
　　
　　勃艮第有五个代表产区：如，夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、马孔内（Maconnais）和薄若莱（Beaujolais）。夜丘和伯恩丘构成了勃艮第最著名的黄金产区，又合称“金丘”（Cote d`Or），皆因每当葡萄成熟时，这里漫山遍野的葡萄园一眼望去仿似遍地黄金一样，一片金碧丽辉煌。

　　夏布利是世界知名的干白产地。

　　夜丘以红酒闻名，更有号称集百花香气于一身的梦幻般的葡萄酒——罗曼尼。康帝“Romanee Conti”，以及法国皇帝拿破仑最钟爱的香贝丹“Chambertin”，这是此产区的两大珍酿。
　　
　　伯恩丘大约八成是红酒，但这里的白酒更加出名，比如被评为是全球最佳的干白蒙哈榭（Montrachet）。
　　
　　薄若莱最有特色的“薄酒莱新酒”是唯一特许可以在当年上市发售的红酒，味道微酸并有年轻的果香，最好是在制成后二至三个月之内饮用。
　　
　　马孔内的白酒的产量远比红酒多，其中布衣富赛“Pouilly Fuisse”因为其气味香醇、口感浓郁而最受欢迎。

　　3、香槟产区

　　香槟产区位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒产区，“气泡酒之王香槟”就出产于此。香槟区原本仅生产静态酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在香槟的产量占到90%以上。而唯有以传统方法酿制，兼用香槟产区出品的三种葡萄品种之一酿出的起泡酒方可称为“香槟”，法国人为成就香槟之名，在全世界打了一千多场官司，最终取得了“香槟”的专有权。

　　4、卢瓦尔河谷

　　卢瓦尔河流域随处可见过去法国国王的王宫和法国贵族的别墅，这里还遍布着中世纪古城堡，地形东西绵延，生产着红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒，而每种酒都极易入口，但大多都要趁年轻时饮用。

　　5、隆河谷

　　一条隆河，把隆河谷地划分成南北两个隆河大区。这里地势南北狭长，因此和卢瓦尔河谷一样，也生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。种类丰富、历史久远，尤其以北隆河的西拉和南隆河的歌海娜等多种葡萄混酿葡萄酒闻名，其中教皇新堡以最多十三种葡萄混合酿制而堪称为酒中佳酿。

　　6、阿尔萨斯

　　阿尔萨斯有莱茵河流经，这里曾经是德国的领土，是法国与德国接壤的地区，因此阿尔萨斯的葡萄品种也和德国相似。白酒是这个地区的主要产品，不过甜度方面比德国白酒低。

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