解密世界上最古老的香槟(4)

    凯歌1841年古董香槟被一名新加坡买家通过网络投标的方式竞得。图为凯歌古董香槟特制的香槟盒

    凯歌香槟的酒庄里保存着长达两个世纪的珍贵文件，在其中的一本书中，记载了酒庄自1772年成立以来的所有注册商标。这些商标由文字(如“V.C.P.Reims”字样)和图标组成，通常被印在瓶塞里，用此作为鉴别真伪的标记。“具体到波罗的海里的香槟，酒标上写着"V.Clicquot.P.Werlé"，同时还加上了彗星的标志，与凯歌酒庄1841年的注册商标一致。因此，这瓶酒可以被确认为出自凯歌酒庄，这些酒的年份也可以随之得到确认。”弗朗索瓦-奥德克说。

    可以确定的是，海底是一个天然的最佳酒窖，这些封存了一个多世纪的美酒，依然保持着上好的状态。“在这些珍贵的酒里，没有发现明显的变质。海底的黑暗和4摄氏度的恒温给这些香槟提供了绝佳的储存条件，它为香槟储存提供的条件出人意料地乐观，这给我们带来了香槟成年的新灵感。”弗朗索瓦-奥德克告诉本刊。

    对于一名职业的酿酒师，品尝这样珍贵的香槟是一件充满仪式感的事情。“在品尝这些酒的时候，你的态度是严肃的，会把它当做一次庄重的体验。但实际的过程比想象得还要缓慢、还要感性，然后，你尽可能全面地写下品尝笔记。等待它醒来，让第一屡香气进入鼻腔，通常有一些芝士味。”弗朗索瓦-奥德克向本刊回忆。

    实际上，尽管这些香槟的身份已经确认，酒庄对其所终依然没有决定权。人们猜测，在未来，奥兰群岛当地政府将出售更多的“沉船香槟”，并将所得用于当地的相关项目，其中包括清洁污染严重的波罗的海。借奥兰群岛政府发言人的话说：“这些香槟是从海底打捞上来的，唯一正确的用途便是回馈大海。”

    另一个问题是，无人能确定，这价值千金的佳酿未来的状况将如何。“最好是现在就品尝它，因为我们不知道它会变得怎么样。好的酒可以储藏很长的时间，这与它与生俱来的储存能力有关。好香槟拥有难以置信的成年潜力。不论葡萄酒还是香槟，总会被时间渗透，不论这个过程有多么缓慢。”弗朗索瓦-奥德克告诉本刊。

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