20年只为做好一件事———走近“中国酿酒大师”胡金成(2)

　　每一小步的力量

    　2010年9月28日，“大富豪科技产业园”在南通市通州区奠基开工。大富豪总部从主城区黄金地段整体搬迁至开发区，并新建单体50万千升工厂——这是目前国内较大的单体啤酒工厂。

　　据悉，从项目签约到开工的5个多月时间里，大富豪与设计单位考察和借鉴了国际国内32个样板工程，组织了国内外121位专家19次高水准的论证和9次政府行业部门的评审才确定了最终方案。

    　从这之后，胡金成就定下规矩，每周到新厂区开一次办公会，任务重、时间紧是目前厂区建设的难题，不过，“一定要保证工程质量和进度，使设备安装和土建两项重大任务科学合理安排。”在他看来，这里将是大富豪再次腾飞的起点。

    　其实，早在2006年，胡金成就曾带领大富豪团队在苏州吴江市黎里镇开启了经典的“通州速度”——从签约收购到10万千升啤酒工程竣工投产，仅用了8个月时间。

    　2005年8月初，江苏大富豪啤酒有限公司出资收购了停产歇业近3年的吴江市原“白天鹅”啤酒生产企业的全部资产。当月，由时任大富豪公司副总经理胡金成挂帅的改扩建班子迅速进驻，半个月内就完成了对厂区内部的勘察和综合调研分析，并按照“高起点、高要求、快进度”的思路，制定了改扩建方案，并迅速组织实施。

    　8个月重获新生的工厂也因为采用了国内第一套全程自动化的酵母扩培系统，国内独有的大米、麦芽全部湿式粉碎系统，而成为长三角地区唯一从进原料到出成品的全程自动化、全程无氧无菌酿造、全程清洁工艺生产的现代化啤酒生产企业。

　　此外，在“十一五”期间，胡金成带领公司的科研团队实施多项技术改造和新工艺技术的研究，进行节能改造，对有回收利用价值的物料及能源，进行回收利用或循环使用，大富豪公司6家生产工厂仅此每年产生的经济效益近千万元。

    　而这只是大富豪在技术创新中的一个缩影，自从进入大富豪之后，胡金成每前进“一小步”，都会让大富豪在中国啤酒业内前进“一大步”。

    　熟悉胡金成的员工说他常挂在嘴边的一句话是：“我们开发的新产品，要能领先行业三五年；我们的设备技术改造，要能领先10年。”

    　1998年，胡金成就沉稳迈出了自己在大富豪中的“一小步”。那年，厂里决定投资1.2亿元进行大型技术改造，把年产量增加到20万千升，董事长易昕让胡金成挂帅。工作班子成立后，胡金成响亮地提出，不能搞低水平重复建设，“我们这一次的技术改造要确保10年不落后。”

    　在那次技术改造中，他们在国内同行中率先尝试“低压煮沸”，既大大节约了能源，又能充分使用地产麦，而且他们使用的国产设备，只有进口设备价格的1/3。

    　如今，这条生产线运行如常，且仍然处于国内技术领先的地位。

    　到了2002年，胡金成组织开发大富豪“博士”啤酒，当年为企业提高税利420万元。并且，该品种啤酒至今一直畅销，成为公司高档啤酒的主打产品。同年，他还组织开发了大富豪发泡啤酒，江苏省科技厅鉴定其“填补了国内空白，产品达到了国际同类产品的先进水平，为降低生产成本，增加经济效益，促进国内农业的发展和农民致富发挥积极作用。”  

    　不过，最让外界津津乐道的还是其在“健康型啤酒”生产工艺上的成绩。

    　胡金成的新研究成果——低嘌呤啤酒及其酿造工艺技术，更是打破了传统啤酒生产以来以大麦芽为主要原料的工艺模式，提供了一种新的啤酒生产方式，尤其是低嘌呤啤酒的嘌呤含量只有普通啤酒的1/7—1/4，在国内市场罕见，更为痛风患者解决了饮用啤酒的后顾之忧。

    　在传统啤酒酿造的基础上，大富豪积极倡导“健康型啤酒”的生产，借鉴、吸收国内外先进技术，近年来总结出多项啤酒生产健康工艺——采用头道麦汁、不添加甲醛、低嘌呤啤酒开发等，技术含量高，创新明显，取得了良好的效果，形成了独特的“大富豪啤酒健康工艺”。