名酒振兴挺起产业脊梁(2)

　　科技进步，加快白酒产业转型升级

　　白酒产业是一个传统、分散的产业，长期以来，产业手工操作和经验管理仍占相当大的比重，科技水平和设备水平与国际先进水平有着较大差距，同时受资源和环境的约束，全行业节能环保压力巨大，面对诸多困难，在传承优秀酿酒传统和技术的同时，白酒行业通过科技进步，走产业集群化发展模式，大幅提高企业自主创新能力，在产业转型升级方面取得了显著成效。

　　从技术研发层面来看，白酒行业对影响白酒产业转型升级的共性技术、关键技术、节能环保技术、高端装备投入巨资进行研发和攻关，以企业为主体，产学研用紧密结合，组织科研和技术攻关，通过以科技创新引领白酒产业集群的发展，以科技创新为途径，提高质量、降低成本，特别是实现科技应用与创新，跟市场紧密结合，将科研开发、生产工艺和酒体设计与企业的整体市场战略相匹配，以技术为源头，切实为市场做好基础工作，从而走出一条“质量规模效益型”道路。

　　近年来，中国酒业协会先后组织实施了“中国白酒169计划”、“中国白酒158计划”、“中国白酒计算机质量管理”等项目，其中有相当一部分项目的科研和技术攻关成果已经进入生产应用推广阶段，这些科技规划和项目加强了对不同类型白酒主要成分的基础研究，将传统感官和经验指标数据化，大大提升了产品开发技术和质量检测控制技术，推进了白酒生产的机械化水平和装备水平，未来白酒行业继续将这些规划和项目坚持下去，在实践中不断充实、完善，力争取得更大的成效。

　　与此同时，针对白酒区域化趋势的特点和高端白酒的独特要求，一方面，白酒行业坚持绿色、低碳的可持续发展模式，按照生态经济学原理，在系统内建立完整的产业生态链，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续发展，实现从生态酿酒到全程生态经营的过渡，实现酿酒由农耕文明到生态文明的历史性跨越。

　　另一方面，白酒业提出了“中国白酒金三角”等产业集群发展理念，构建了地理保护、原产地保护等标识，寻求产业集群式的发展，从而完善了集群的标准化、规范化建设，提炼打造集群的品质、文化特色，提升白酒产业集群的质量水平与文化内涵，优化产业布局和资源配置，培育优质的白酒原辅料产区，建设成了多个先进的制造基地和品牌集群，进而提高了行业整体实力和企业个体的竞争能力。

　　在国际化的过程中，白酒行业也积极吸取国内外先进的管理经验，运用信息网络等现代技术，全面提升白酒企业经营管理水平，完善质量管理体系建设，推进现代物流和营销创新，并不断深化发展白酒专业人才和技能人才的建设，为白酒产业升级提供人才保障和智力支持。

　　这一过程中，名酒企业无疑是引领酒业科技进步的骨干力量。以汾酒集团为例，新时期面对消费者的诸多需求，汾酒集团坚持科技创新与市场实际需求相结合的理念，技术部门根据市场部所反馈的信息，有针对性地研发市场需要的产品；市场部则针对技术部门所研发的新产品提供有效的市场支持。集团建立了一系列酿酒量化指标，为科学指导汾酒生产提供了有效支撑，通过推进白酒“169计划”等行业重点科研项目，在对优势菌种的培养和对不良菌种的抑制方面取得了重大成就，大大提高了汾酒的出酒率。

　　科技进步是中国白酒走向世界的必然途径，通过名酒企业的科技创新，我们已经感受到白酒国际化的美好前景。

　　弘扬文化，提升民族品牌的影响力

　　中国酒文化是中华文明的有机组成部分，内涵丰富，博大精深，几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活的各个领域，可以说酒文化是酒产业发展和提升品牌影响力的宝贵财富与厚实基础，是酒优秀品质的灵魂，是酒业持续发展、长久不衰的软实力。

　　改革开放以来，白酒行业中的茅台、五粮液等一大批国内著名、享誉世界的民族品牌，随着时代和产业的发展，准确把握酒文化的内涵，继承、发扬中国酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、浅饮养身等精华，不断丰富当代优秀思想文化和时代精神的内容，弘扬优秀的白酒文化，科学引导理性消费，赢得了世界的认可，品牌美誉度不断提升。

　　在由全球领先的市场研究咨询机构MillwardBrown发布的2012年最具价值全球品牌百强榜中，茅台首次入榜，以118.38亿美元的品牌价值排名第69位，成为唯一入榜的白酒行业品牌。此项排行榜是综合分析财务数据、市场情报以及消费者对品牌价值的评估，对全球最具价值的品牌进行认定和排名。

　　品牌是优秀品质、文化、服务的综合效应，是消费者以及全社会对产品的美誉。通过白酒获得的众多国际性的荣誉可以看出，白酒行业在加强品牌建设、弘扬优秀文化、提升民族品牌影响力方面所做出的巨大努力。

　　实际上，在通过弘扬酒文化来巩固、发展白酒品牌在国内影响力的同时，白酒行业也不断加快国际化进程，提升民族品牌在国际上的影响力。当代管理一个很重要的理念，就是要将以企业为中心转变为以消费者为中心，将相对单一、狭窄的经济合作方式转变为更加开放、合作共赢的发展方式，为此白酒行业充分利用这两个市场、两种资源，结合白酒行业的实际情况，汲取发达国家拓展市场的经验，全面了解世界各国国情、民情和饮酒习俗，挖掘和培育酒消费中具有共性的物质基础和文化、精神基础，改进、完善适合个性化、特性化的消费需求，本着合作共赢的思想，通过深入细致的工作，将中国酒和酒文化融入世界范围，并发展壮大，树立了中国酒在国际烈性酒行业中应有的地位，提升了民族品牌在世界的影响力。

　　民族品牌是民族文化的载体，民族文化是民族品牌的核心。白酒行业在目前所肩负的发展责任更加重大，白酒行业通过自身的良性发展，树立优秀的民族品牌，起到示范带动作用，这是时代赋予白酒行业、名酒品牌的光荣责任。

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