文登学，恪守酒魂(3)

　　洞中一日，世上千年

　　从颐阳酒业公司出发，驱车一路文章来源华夏酒报西行，两边群山叠翠，景致怡人，很快便远离了尘世的喧嚣，内心获得了一份久违的安宁。越向群山深处去，道路越来越崎岖，一个小时之后，于海先与记者一行抵达了昆嵛山脚下。

　　昆嵛山横主峰泰礴顶，海拔923米，为半岛东部最高峰。方圆百里，巍峨耸立，万仞钻天，峰峦绵延，林深谷幽，古木参天，多有清泉飞瀑，遍布文物古迹，素有“仙山之祖”的美誉，难怪千年前王重阳会选择在此创教布道。

　　车停在无染寺景区。无染寺坐落在昆嵛山泰礴顶南麓，是盛极一时的胶东第一古刹，始建于东汉桓帝永康年间。据《宁海州志》记载，早在战国时期曾建有一座庙宇，取名“无染院”为“居之者六根清净，大得解脱”的意思。无染寺建成后，几经修葺，殿宇宏伟壮观。唐代的《无染寺碑》记载：“松蔓森邃，崖谷幽奇，大川激沧海之浪，极顶峭虚危之宿，院额‘无染’，堂房四匝间松挂，张凤翅以翰翔；殿宇一基架梁椽，砌龙鳞而偃骞。僧延冬夏，实为养道之方，额清节庭，永晴高峰之势。”据此记载可见其当年盛况。

　　下车后踏着石径，向东行走百余米，遇一小桥，桥跨东西，桥下青石遍布，溪水潺潺，清澈见底，清脆的水流声响彻山间。过桥折向南行几十步，便进入山中。稍行片刻，突见一石壁，上有古树耸立，壁上绿色枝叶掩映，土石斑驳，壁下有一门，门上镌刻着“文登学酒洞藏”几个有些褪色的黄色大字。

　　文登学洞藏酒便藏于其中。

　　进入洞中，有两道门，密封严密，光线昏暗，需手持手电，缓慢前进。洞口较窄，仅能容两三个人并行。洞内阴凉，隐听水滴声。数十步之外，眼前豁然开朗。洞顶高3米，呈弧形，洞宽约10米，千坛洞藏酒，封坛列阵，竟若古俑，延向深处。

　　于海先介绍，此洞幽深，长近千米，可藏酒千吨。目前，已封存文登学原酒数百吨。经五粮发酵酿出的文登学原酒，必须经过一段时间的贮藏才能包装、出厂。这个过程也称“老熟”。因为刚酿出的酒辛辣味较重，随着储存时间延长，酒体日渐平衡，喝起来不上头、净爽、绵柔、芳香。

　　“洞藏工艺的最大优点是自然环境好，山洞一般在深山老林中，远离城市的喧嚣，无工业污染，空气质量好，负氧离子多；其次，是恒温恒湿，由于受山体覆盖，因此，随外界气温变化影响小，洞内冬暖夏凉，同时又利用洞中四壁的金属元素和非金属元素产生的磁场及磁场波穿透紫砂缸，使原酒进行二次发酵。”

　　当走出洞穴之时，阳光刺眼，恍若隔世。正所谓“洞中方一日，世上已千年”。难怪当年王重阳也要挖洞穴，名曰“活死人墓”，居其中以修练。

　　文登学酒汇聚着昆嵛山之仙气，水之灵气，然后在无染寺中参禅悟道，经历几番轮回蜕变。文登学已然不仅仅是一坛坛酒，而是大自然对人类智慧的赏赐，蕴含着中国几千年来浩瀚而精深的酒文化。端起一杯酒，倒入口中，闭上眼睛，从中慢慢品味自然之精妙，凡俗生活之真意。

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