葡萄酒，你真的懂吗？(3)

　　彰显尊贵

　　同样是葡萄酒，价格却可以在几十元和上万元之间浮动，尊贵的身份可以用葡萄酒来标示大概就是这个缘故。

　　好的年份

　　一瓶好的年份出产的葡萄酿成的酒，品质会大不一样。历史上一些著名的年份酒，因其珍贵令众多投资者夜不能寐。1982年的拉菲有酒王之称，价格惊人也就可想而知了。2005年对法国葡萄酒来讲是普遍杰出的一年，无论是波尔多、勃艮第、罗纳河还是卢瓦河，皆因当年的光照、雨水、地气等众多因素而好酒辈出。

　　葡萄的品种

　　葡萄酒中，用CabernetSauvignon、Syrah、Tempranillo、Nibiolo等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。而Gamay、Zinfandel等品种，相对不太能陈年，好的酒放五六年也就差不多到极限了。当然葡萄品质与当地气候、土壤、培育、种植，以及年份有关。其中年份是不定因素，较难控制。如果当年气候条件好，没有意外天灾或病虫害，该品种的葡萄品质就会好于他年。

　　酒庄的名气

　　一瓶波尔多的列级庄酒价格肯定高过一瓶法国西南部的酒。法国有不少酒农在尽心做酒，质量很好，但是一般消费者面对几瓶同等价格的酒，会更偏向于知名产区，一瓶薄若来新酒在法国很难以25欧元以上的价格销售出去，而距离这个地区一墙之隔的勃艮第酒，轻而易举就是25欧元以上。这其中有历史原因和风土原因，但更主要的是产区协会对产区内葡萄酒的品质的引导以及市场的宣传推广力度。

　　传统的酿造工艺

　　名声不能完全决定酒的成本，葡萄的种植、采摘过程，葡萄酒的酿制中采用多少比例的新橡木桶等不仅仅是工艺上的要求，也是葡萄酒的价格基础。工艺决定了陈年潜力，如果不克服单宁给葡萄酒带来的强烈涩感，只通过时间的微氧化来软化美化单宁，这就代表了一定的优良品质，顶级的葡萄酒陈年潜力可达100年。如果收藏到这样的一款酒，恐怕当世是无法享受到它的最佳美味了。如若是新酒必须要当年饮用，则价格很难上浮。

　　供求关系与人为影响

　　有一些葡萄酒品质突出，风格独特且产量很小，那么这种酒的市场需求就会大大超出它的供应量。再加上各个级别的酒商的盈利要求，就得价格被抬高到令人咂舌的程度也不惊奇。

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