美酒复兴：意大利神奇的后脚跟(2)

　　萨兰托：纳科阿马卢的崛起 Salento: Negroamaro in theSpotlight

　　在普利亚本土，主要有三大葡萄品种：黑特洛亚(Nero di Troia)，普米提沃(Primitivo)以及纳科阿马卢(Negroamaro)。其中历史最长的当属纳科阿马卢，可以追溯到公元前8世纪希腊人殖民统治意大利半岛的时候。而在普利亚大区中，位于最南端的萨兰托(Salento)半岛则是最适宜种植纳科阿马卢的地方，这里有广阔的平原，土质以粘土和石灰岩为主，并掺杂有沙质土壤，而从亚德里亚海和爱奥尼亚海吹来的海风带给萨兰托的葡萄一丝凉爽。

　　提起萨兰托，人们首先想到的是萨利切萨兰托(Salice Salento)的红葡萄酒黑玛尔维亚布林的西(Malvasia Nera di Brindisi)以及黑玛尔维亚莱切(MalvasiaNera di Lecce)，那里的桃红葡萄酒也很有名。纳科阿马卢(Negroamaro)的生命力旺盛，有着健壮的葡萄藤，节间中等，适宜在炎热干燥、阳光充足的气候条件下生长，而萨兰托恰好是世界上阳光最充沛的葡萄种植区之一，是该品种的理想之地。那纳科阿马卢是怎样得名的呢?把纳科阿马卢的英文拼写拆解来看，negra在拉丁文里是“黑色”的意思，而mavro也是希腊语里中“黑色”的意思，这是因为纳科阿马卢的颜色非常深;而amaro在意大利语里则是“苦味”，巧妙地暗示了纳科阿马卢的口味略带一点让人玩味的苦。

　　历史上，萨兰托也曾经出产一些调配酒用以与其他酒混酿，使那些缺乏活力的酒颜色更深、酸度更高，但现在他们不再这样做了。“现在，纳科阿马卢才是萨兰托的名片，代表着萨兰托的身份地位、传统文化以及历史底蕴。”马特多米尼酒庄的发言人皮埃兰蒂•塞马诺(Pierandrea Semararo)这样讲过，纳科阿马卢就是他们酒庄的代表作。当地人对纳科阿马卢的专注，将祖传工艺发扬光大，将历史文化具象化，展现出了无与伦比的萨兰托。

[1] [2] [3] [4]