蒙特堡：惊艳黑特洛亚 Castel del Monte: the Nero di Troia Surprise
普利亚大区里有很多城镇都有种植黑特洛亚葡萄的历史，除了蒙特堡(Castel del Monte)以外，还有卡诺萨(Canosa)，切利尼奥拉(Cerignola)，巴勒塔(Barletta)，圣费尔迪南多(San Ferdinando)以及特里尼塔波利(Trinitapoli)等。但蒙特堡的黑特洛亚种植面积却经历过大起大落的变化，上世纪70年代初期曾达到15,000多公顷，然而到20世纪末却只剩下2000多公顷，在这个关键的时刻，变革刻不容缓。在新思路的指导下，蒙特堡的酒庄通过降低葡萄产量，改善窖藏方法，改良传统种植方法等方式，使黑特洛亚这种有着特殊单宁口感的葡萄成为蒙特堡顶级红葡萄酒的奠基石，没多久黑特洛亚葡萄酒就在整个意大利大放异彩。黑特洛亚葡萄对白粉病的抵抗力极强，对霜霉病的抵抗力稍差，南意大利的焚风(Favonio,出现在山脉背面的干热风)赋予了它更独特的魅力。
绝大多数单一品种的黑特洛亚葡萄酒都是在橡木桶里陈酿的，小橡木桶和大橡木桶都有用到。酒的口感通常浓郁集中，带有莓果(黑莓、醋栗、樱桃)等香气，并伴有玫瑰与紫罗兰等花香。除此以外，黑特洛亚葡萄酒还有一种特殊的辛香，这跟木桶的选择已经酿造的年份都有密不可分的关系。时至今日，随着种植与酿造技术的不断发展，黑特洛亚葡萄酒的更能反应出品种以及风土本身的魅力，不再咄咄逼人，而是口感醇厚，透着成熟的果香，单宁饱满却又均衡沉稳，整体气质十分优雅。
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