美酒复兴：意大利神奇的后脚跟(4)

　　蔓杜里亚与焦亚德尔科莱：着眼普米提沃

　　Manduria-Gioiadel Colle:Eye-opening Primitivo

　　过去十年里，普米提沃(Primitivo)成为了受世界瞩目的葡萄品种，也与黑特洛亚葡萄一样，成为了普利亚地区最重要的葡萄品种之一。普米提沃在世界范围的巨大成功，归功于当地出色的生产商以及萨兰托独有的风土。

　　过去，来自焦亚德尔科莱(Gioiadel Colle)的普米提沃默默无闻。酒商与酿酒师思量再三，决定要打破传统，以更现代的手段来酿造，减少氧化程度，使酒的果香更充沛，口感更干净，香气更丰富。这种改革提升了普米提沃在意大利国内的人气。技术上的革新带来了品质上的飞跃，同时还保留了普米提沃与生俱来的浓烈酒精味道，使这些新一代的葡萄酒展示出了前所未有的清爽度和深度。而在众多的普米提沃葡萄酒之中，蔓杜里亚(Manduria)和焦亚德尔科莱(Gioiadel Colle)所出产的葡萄质量最为上乘，可以说给地中海葡萄酒设立了一个新标准。这两个地方的气候极端，土地贫瘠，但正是这样的环境造就了非同一般的普米提沃葡萄。“我们对葡萄的品质和古老葡萄园做了大量的研究分析，最终才决定买下这里12个的葡萄园。葡萄园里的葡萄树树龄大约都在50-80年不等，这虽然让我们的工作变得复杂了，但这些古老的葡萄藤正是普利亚普米提沃的精华所在。”詹弗兰科菲诺(GianfrancoFino)酒庄的人这样告诉我们。

　　萨利切萨兰托：普利亚的精髓所在 Salice Salentino: the Emblem of Pulia

　　萨利切萨兰托葡萄酒代表着纳科阿马卢(Negroamaro)的最高超工艺，也代表着萨兰托的顶级水准，无论就其质量还是产量而言，都是在整个普利亚浪潮中最具代表性也是最有影响力的杰作。

　　萨利切萨兰托商会主席，同时也是双棕酒庄在塞林诺圣马可(Cellino San Marco)的主管安吉洛•马希(Angelo Maci)在谈到萨利切的时候这样说到：“我们有1100公顷的葡萄园专门种植和酿造萨利切葡萄酒，它应该是现在最受欢迎的意大利本土原生葡萄酒了，无论在国内还是国外都享有盛誉。甚至还有一个乐团就叫萨利切，大概是觉得这样能增加他们的知名度吧。”安吉洛笑了，继续说道：“像双棕酒庄这种大的合作社酒庄控制着产区一半以上的葡萄园，以追求产量为主，而像林凯酒庄(Leone de Castris)这样历史悠久的酒庄和其他一些精品酒庄则更注重品质。” 这种健康优良的组合是未来发展的动力，然而在上世纪80年代，情况却截然不同：那时候的生产商们一味地压低产品价格，盲目地种植国际葡萄品种，实力雄厚的商业品牌吞并或合并小品牌，致使这个本来能挤上世界顶级葡萄酒行列的萨利切萨兰托葡萄酒一直处于灰色地带。

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