（国家名酒周刊）酒业帝国里的大国工匠们(2)

唐圣云：幻化天地灵气之美

　　唐圣云，宜宾五粮液股份有限公司副总经理、教授级高级工程师、中国酿酒大师、四川酿酒大师、四川省有突出贡献优秀专家、四川理工学院客座教授、宜宾学院特聘教授。

科研成果及突出贡献：
　　1997年，运用现代企业管理理念和方法，使五粮液传统工艺与现代科学管理有机结合，将传统工艺中“经验性的知识”上升为“理性的、科学的以至定量的、有章可循的工艺标准”，形成了一整套科学完整的工作体系。1989年至1990年，唐圣云又将研究的主攻方向锁定在“丢糟酿酒法”上，唐圣云把这种酿酒法称作“AY法酿酒”，他从废弃的丢糟中捡回粮食上千吨，为五粮液集团公司实施循环经济作出了重大贡献，这项丢糟残定淀产酒技术填补了国内空白。

工匠箴言：
　　实现传统酿造技艺与现代创新技术的完美融合，提高白酒企业机械化、标准化生产水平和加大现代创新技术的应用，是白酒企业发展的大趋势。受观念和酿酒行业机械设备发展滞后等因素的影响，过去白酒行业机械化生产一直发展缓慢。近年来，五粮液逐年加大在这方面的投入和攻坚力度。我们有理由相信，未来十年，在五粮液的引领下，白酒行业机械化生产水平必将取得突破性发展。

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