让市场重新洗牌

放眼保健酒市场的宏观格局，因受经济水平的空前发展、消费者消费水平的提高以及消费观念、消费方式的改变，保健酒市场迎来了发展的春天。

资料显示，保健酒行业销售总额目前以年均30%的速度在高速递增。2001年，全国保健酒的销售额仅为8亿元，但到2005年，已实现45亿元的销售规模，预计2008年将突破百亿大关。保健酒已成为继白酒、葡萄酒和啤酒之后酒业市场的第四大势力。

2007年9月，在国家质监总局的“中国名牌”产品评选中，中国保健酒行业实现零的突破。中国劲酒、椰岛鹿龟、宁夏红等知名保健酒品牌荣膺中国名牌称号。

与国外保健酒市场同期相比，国际上保健酒、养生酒、营养酒的消费量占酒类消费总量的12%。而在国内，这个比例甚至不足1%。经济学中“蓝海战略”的精髓之处在于，没有被开发的市场，潜藏着巨大的金矿。保健酒这片蓝海，吸引着无数厂商的眼球，甚至名酒企业也将多元化的触角伸向保健酒领域。

对于市场触觉敏锐的史玉柱而言，这是个不容错过的大好机会。

然而，这片蓝海并没有想象中的那么平静。据不完全统计，中国目前保健酒企业数量约为5000家，每年新增企业约200家。竞争激烈的保健酒市场，却仍然面临着“叫好不叫座”的尴尬：不足百亿的销量，相对于白酒1000亿的市场容量，有着无比巨大的差距。

同时，市场表现疲软、消费者对保健酒的“保健”二字怀揣不解和质疑，保健酒市场自身存在的诸多痼疾，困扰着这片蓝海。

“保健酒既打着‘酒’的名义，又借用‘保健品’这个概念，在市场上行走得越发孤立、地处边缘”，张学军认为，“问题的出现，在于企业的市场运作不得章法，产品的功能需求和价值能量并没有与消费者完成很好地对接，同时厂商在市场上面临着营销手段雷同、营销思维单一的困惑”。

市场的问题在于厂商的操作手段，没有将保健酒与药酒有效区分。杨志琴认为，药酒重在治疗功能，而保健酒是在预防。而厂商的引导结果，让消费者一提到保健酒，想到的是药材、药瓶和药酒。

酒业企划咨询怪才、左岸神鸟营销机构品牌顾问袁野认为，市场反应的疲软，其根源有两方面原因。“一是上世纪结束前，保健品的风潮，在消费者心目中造成的信任危机，到今天仍旧留存。其次是OEM贴牌商急功近利的思想，注定了走不长走不远。”

尽管保健酒一方面保持着逐年攀升的市场势头，昭示着发展态势和前景看好，另一方面湖北劲酒自1981年便打出保健酒概念，但是，迄今为止，保健酒仍是一个模糊的概念，从未有人给过一个权威的准确定义。

那么，这些代表品牌和涌现的无数保健酒企业打的是哪张牌呢？

本刊记者就此问题致电中国酿酒工业协会，据不愿透露姓名的一分会负责人所述，保健酒在酿酒协会中并未设立专门分管机构，其目前只分设立白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒等分管部门。“从严格意义上来说，保健酒在酒类格局中只占一小部分，由国家食药卫生监管部门直接实施监管。”

当《民声》记者就“史玉柱牵手五粮液欲开发保健酒市场”一事问其看法时，该负责人表示，史玉柱介入酒行业是一个很正常的事件和现象，“介入酒行业的非酒类专业人士太多了，史玉柱无非是比较出名而已”。

袁野分析，保健酒是一个未雨绸缪的新事物，今天的保健酒市场正在从无序走向有序。保健酒要真正走出去，至少还需三到五年时间。

无疑，史玉柱与五粮液的联姻，正恰到好处地迎合了市场趋势，找准了发展的契合点。五粮液方面甚至表示，“有了巨人加入，五粮液树立领军品牌将由10年规划提到5年来完成。”

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