再见，2008——2008年我国酒业发展十大靓点回顾(8)

　　　　　                靓点九：创新成为改革开放30年酒业大庆的主旋律

　　2008年是中国改革开放30年的大庆之年。在2008年3月18号两会的记者招待会上，温家宝总理谈到了两句话，一是来自诗经的“周虽旧邦，其命维新。”另一来自诗品的“如将不尽，与古为新”。  

     “周虽旧邦，其命维新”的大意为周国虽是古老之邦，它却受命变法，锐意创新。“如将不尽，与古为新”出自唐人司空图的诗品，原文说的是文艺创作中的体会。说大自然美景难以穷尽，只要深入体察，就能与大自然融为一体，从而认识其面貌和精神之真髓，才能继承传统，立足创新。

      总理所重视的两句诗，关键词就是维新和为新，使人民深刻的领悟到了总理的思想解放观，这一思想解放观对既古老又新兴的白酒事业来说，有着春风化雨般的意义。

      2008年较为平静的中国酒业暗流涌动发生了很多的变化，这些变化的背后，我们可以看到一个明显的现象，那就是创新。

     1978年——2008年是中国经济快速发展的30年，也是中国变革、为新的30年，更是中国酒业从小到大，快速发展的30年。在这个改革开放30年的大庆之年里，中国酒业处处洋溢着创新。

     一是创新体制机制，靠机制求发展。许多酒企业加快股份制改造和国有股的全部退出，不断创新的运营机制成为酒业发展的助推器和企业活力的源泉。

      二是创新管理理念，夯实管理基础。如口子窖以效率和市场竞争为本实现管理重心下移，深化以技术和消费者为两大主线的“顾客持续满意工程管理”，打造OA办公平台等等，提高了管理效率。

      三是创新生产工艺，锤炼核心竞争力。

      在啤酒领域，绝大多数啤酒公司树立科技创新意识，依靠产学研相结合，不断改进传统产业酿造工艺的技术水平，打造品牌。大部分公司企业技术中心，集科研、工艺、检测、信息管理于一体，有的确认为省级以上企业技术中心。有的公司每年按销售额2％提取科研开发经费。一些技术中心建立以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的科技创新体系，利用良好的网络系统，把分析检测水质、原料、半成品、成品、包装物等涉及啤酒生产过程中每一个质量控制点的实验数据，快速反馈给生产线，指导生产。同时，积极做好产学研相结合。

      在白酒领域，随着市场竞争度的增强和市场集中度的提高，传统的名优白酒生产企业提高了对特色产品的投入和研发，依靠创新进一步发展和壮大企业。很多白酒企业重视研究消费者的需求心理，不断适应新变化，通过加大科技投入，创新发展，应用新技术，加快固液结合的新型白酒发展速度。色谱分析剖析白酒香味成分先进技术应用于勾兑；食用酒精质量的提高；活性炭厂、水处理设备、过滤设备等配套企业的兴起与技术完善，使固液勾兑技术生产的白酒质量达到中档白酒水平将成为现实。在白酒领域，2008年出现了白酒洞藏酒、香型谋变等技术创新风潮。如口子窖的四大独有工艺，即传统的大蒸大回工艺与现代生物技术结合的独特酿造工艺；以中温菊花心曲工艺和酱香型高温制曲同步使用的超高温制曲工艺；首创的口子窖高温堆积润料发酵工艺；以及首创的三步循环储存工艺。工艺技术的创新促使口子窖逐步成为国内兼香型白酒的代表性品牌，国家标准化委员会兼香型白酒分委员会即将设立的口子酒业。

      在葡萄酒领域，加强技术创新的能力，加深对技术创新重要性的认识，加大企业技术创新的力度，建立完善的技术研究机制，推动了葡萄酒酿造技术的创新工作。张裕等葡萄酒企业加大投入，以技术创新推动葡萄酒酒生产技术的发展。张裕以建立起当前中国葡萄酒企业最大的科研技术中心，担负着葡萄酒业新产品的开发和技术创新，并在成品酒的酿制方面都采用当今世界上最先进的设备和工艺。

      在黄酒领域，古越龙山、会稽山等黄酒代表企业构建以企业为主体，市场为导向，产学研相结合的技术创新体系；加大科技投入，加强对黄酒的基础研究，用科学技术改造不断改善和提升黄酒生产工艺，提高产品质量。他们在产品研发和生产工艺上下大力气。

     四是创新产品研发，有效对接市场。在产品研发上形成了创意、甄别、企业分析、产品开发、试销和商业化的六步流程，确保了产品研发的合理性和新产品的生命力。

     五是创新营销体系，再造营销流程。如口子窖市场策略的基本原则是“以消费者为核心，以持续满足市场需求为中心”，在此基础上根据区域需要，将区域直销、总代理与区域管理型公司等模式有效结合，成就了口子窖今天的速度。

     六是创新品牌管理，内外兼修并蓄。在品牌管理上坚持双核动力，以消费者对历史、传统和技术等方面的企业认知，以及对品牌的个性感知两条线相结合，将原来的品牌诉求升级为品牌主张。

     总之，2008年，中国酒业的创新如火如荼。

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