王延才：中国啤酒产业竞争加剧(3)

  
　　循环经济意义深远

　　对啤酒产业而言，单位利润仅为百元，原料是企业生产成本的重要组成部分。而现在的营利水平，可能会持续到我国啤酒业形成相对平衡格局以前。啤酒和白酒不一样，白酒靠的是产品结构的调整，另外，国家在这方面管理的力度加大，没有许可证的企业，在方方面面都受到限制，最后可能只有想办法卖给这些大企业，像一些产能1万千升左右的企业，只能在当地乡镇流通，连县域都出不去。这样就给大的骨干企业留下了一个很好的空间，留给了它产品结构调整的空间，啤酒业一年才30多个亿的利润，白酒将近170个亿，现在看来，啤酒行业虽然集中度很高，但现在这种竞争格局没有达到我们所说的平衡的那个阶段。

　　2008年10月至今，原料价格大幅下降。2009年的生产成本肯定会降低，今年1月—5份，啤酒大麦进口单价同比下降了40%，但是从月度的价格来看，5月份的单价比4月份又上涨了4.4%，这是从2008年10月份，啤酒原料大麦单价大幅下降以来的第二次上涨，显出了触底反弹的迹象，从长远看，啤酒原料要追随国际农产品价格走势，现今的价格，肯定还会走强，何时走强取决于全球经济何时走出金融危机的阴影，其它的能源如水、煤炭、原油，均是不可再生的，未来的价格上涨也是可以预见的。

　　今后啤酒业仍会面临成本的压力，在原料及能源上的应用趋势是：啤酒低度化趋势暂时不可能发生明显改变，高辅料配比在大众化啤酒品种中，也不可能出现明显的回头趋势，啤酒企业已经解决了高辅料比和使用多种辅料的工艺问题，可能逐渐会成为习惯，并且采用小麦芽部分替代大麦芽的趋势可能会得到强化，这是其一；其二，近几年我国啤酒业应用循环经济技术和节能减污措施取得了较好的成效，从逐年降低的能耗指标就可以看出来，但是能耗降低也不是没有尽头的，降低的速度一年比一年小，虽然能耗水平提高不能从本质上改变能源的价格，但是能耗水平好的企业肯定会比差的企业生命力更强。   

　　食品安全成为当务之急

　　2008年以来暴露的食品安全问题，为食品加工和制造业敲响了警钟，食品安全成为当务之急并成为业界的共识。国家严把准入关，健全法律法规，6月1日，《食品安全法》正式实施，7月8日，国务院审议通过了《食品安全法实施条例》。

　　中国酿酒工业协会一直在协助国家卫生部完善有关标准，把引导企业规范生产做为首要任务，而作为企业，在规范自身经营行为的同时，应该正确地认识和充分理解食品安全的意义，尽可能不使用或少使用添加剂，努力提高自身的检测水平，加强质量食品安全意识，以生产安全放心的啤酒为己任。

　　日前，国家质监局召开了关于葡萄酒行业检测的会议，国家质监局在监管方面由多个部分组成，一部分就是我们熟悉的抽检，但现在多了一个风险预警监测，这个监测不到工厂去，而是到城乡结合部去抽检样品，这跟国家公布的产品抽检合格率就完全是两个概念了。葡萄酒有一年抽检不合格率竟然达到了50.1%。

　　以前抽检出来有问题还给你一个整改的时间，现在不了，如果抽检到哪个产品不合格，立即公布，对于以前的很多“惯例”，只要是不符合食品安全要求的，一旦查出来，就对产品全面否定，不留丝毫余地。

　　如今的消费者深受舆论的影响，企业不但要避免食品安全的隐患，也要避免消费心理的安全隐患。因此，食品安全将成为企业更为重要的日常工作，绝不是短期行为。

　　总而言之，在产业发展已经国际化的今天，啤酒产业也早已不能脱离整个产业链，就像所有人都相信中国经济腾飞是必然的一样，我们也同样相信中国啤酒产业持续发展的前景是毋庸置疑的。
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