“古井”酿酒源流(2)

　　酒的用途除了祭祀外，还有药用功能，《黄帝内经》里就有“上古圣人作汤液醪醴”的记载，“醪醴”即药酒。相传，商汤王的丞相伊尹，帮助其建立了大商帝国，并发明了汤药（至今我们仍称中医药尤其是中草药为“汤药”）。现在很多人不知道伊尹还是中国药剂学的鼻祖。而且目前为止有文字可考的酿酒方法的记载，除了谷物类的曹操进献的“九酝酒法”外，就是西汉马王堆出土的关于药酒的帛书《养生方》，这也从另一个方面说明了药酒同源。

　　药酒同源是中医学自古以来的定论。《本草纲目》中对于酒的应用可谓比比皆是，酒是百药之长，酒为药之引，酒乃药之母等。亳州的神医华佗对于酒的应用可谓达到了一个新高峰。他可以将酒用在内服、外敷上，更首创了将酒用在手术上，这就是我们熟知的手术麻醉剂——麻沸散就是用酒冲服的。

　　所以由此来看，亳州不仅作为酒乡，是中华酒文化的发祥地，同时还是药都，是中医药酒的发源地，这从药酒同源、“药酒同地”上获得了另一佐证。
   
　　四、历史名人与古井贡酒

　　亳州作为中国酿酒历史的发祥地，很多出自亳州的名人和曾经在亳州留下足迹的名人，都留下了很多与酒有关的诗文和故事。

　　汤都于亳时，“饮必祭，祭必酒”，“百礼之会，非酒不行”，说明那时的人们把酒作为祭祀天地、祖先的必备品，甚至对于盛放酒的器物的装饰都进行了力求完美的追求。

　　作为亳州的名人，三曹父子无疑是知名度最高的。他们不仅在政治和文学上非常有名，揭开三国时代的序幕，引领了“建安文学”的风骚，而且在中国酿酒史和饮酒史上也留下了浓重的一笔。

　　公元196年，曹操向汉献帝刘协进献九酝春酒并上奏《九酝酒法》：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。臣曹操，汉建安元年，时丙子冬月”。这是我们目前能够查到的最早的关于酿酒方法的文字记载，也是古井贡酒的历史源头。

　　作为文学家，三曹父子留下了大量的关于饮酒的故事和诗文。譬如曹操的“对酒当歌，人生几何”（《短歌行》）。曹丕早年随父亲在亳州巡游练兵，正是饮用了当地的美酒，才写下了著名的《临涡赋》和《秋胡行》：“朝与佳人期。日夕殊不来。嘉肴不尝。旨酒停杯。寄言飞鸟。告余不能。俯折兰英。仰结桂枝。佳人不在。结之何为。从尔何所之。乃在大海。”相传在曹丕和曹植两人中，曹操原本是喜欢曹植的，但是曹植虽然文采可以，在政治斗争中却远不及其兄有心计。据《三国志》记载，曹植曾多次因为喝酒而误事，最终曹丕被立为王位的继承人。

　　三曹父子或豪迈，或诡谲，或缠绵。而以长寿、能睡、爱下棋著称的“希夷先生”陈抟，却给我们一个仙风道骨的形象。然而他的酒量也是出了名的，据《宋史》记载，他“因服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯。”相信他的太极图应该是在这种似醉非醉、似醒非醒的状态下创作的吧。

　　作为天下“十望”州府之一，亳州留下众多历史名人的足迹。他们中有开启开元盛世的一代贤相姚崇、《岳阳楼记》的作者范仲淹、唐宋八大家之一的欧阳修和曾巩、“红杏枝头春意闹”尚书晏殊，以及《天工开物》的作者宋应星等等。由于亳州历史上盛产美酒，无疑他们又为亳州留下很多关于酒的诗文。这些名流墨客无不以酒为媒，书写着自己人生的传奇。像欧阳修，除了在他的《醉翁亭记》留下的那句千古名句“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，另有更多的借酒抒怀之佳作：“荷花开后西湖好，载酒来时，不用旌旗，前后红幢绿盖随”、“西南月上浮云散，轩槛凉生，莲芰香清，水面风来酒面醒”、“面旋落花风荡漾。柳重烟深，雪絮飞来往。雨后轻寒犹未放，春愁酒病成惆怅”、“去年秋晚此园中，携手玩芳丛。拈花嗅蕊，恼烟撩雾，拚醉倚西风”等等。范仲淹也有“酒入愁肠，化作相思泪”和“浊酒一杯家万里”的佳句。古人所说的浊酒，并非是污浊的酒，而是没有加温和过滤的酒。

　　新中国成立后，党和国家领导人对古井贡酒给予高度赞赏。江泽民就曾称赞：古井贡酒很有名气。同时更有温家宝、乔石、杨得志、耿彪等曾多次来古井视察和调研，对古井贡酒给予高度评价。上世纪60年代，原安徽省省委书记曾希圣把“古井贡酒”送给原南京军区司令员许世友喝，这位曾对“茅台”情有独钟的将军就爱上了“古井贡酒”。以至后来形成他的“三不喝”：没有“古井贡酒”或“茅台”不喝，没有“野味”不喝，没有“辣椒”不喝。另一位将军杨得志对古井贡酒更是情有独钟，他生前曾专程来过古井，喝过古井贡酒之后便趁兴题词：“古井自古有名，贡酒应贡人民”。另外，不少作家、画家、书法家以及演艺界名人也先后光临古井并挥毫泼墨。

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