“古井”酿酒源流(5)

　　七、古井贡酒的历史

　　说到古井贡酒的名字，还有一段颇有意味的“贡”字风波。

　　1960年2月，刚扩建成立一年的古井酒厂按级申请注册古井牌古井贡酒商标时，3月18日中央工商行政管理局却致函答复:“古井酒厂申请注册的古井牌商标可以使用，但古井贡酒最好改为古井酒，简介的第一段可删去(即曹操与贡酒的关系)。”

　　1960年4月18日，安徽省专卖公司经理高四龙给中央工商行政局写信说:“我的看法，贡字放在上面有什么不好?况经黄岩省长提议，那么不用贡字可能因为有封建名词，就因为这个理由，我国和世界各国对这样的字眼还是用，而贡字表示过去是封建所用，现在革命了落到人民手中，这不正说明像故宫等大型建筑回到人民手中一样吗?我意最好是不去贡字，若去还是请黄岩省长同意才行。”后来，中央工商行政局终于同意采纳了“古井贡酒”这个名字。

　　古井贡酒1960年5月被评为安徽省名酒，1963年11月在全国第二届评酒会上，被评为中国八大名酒第二名。从此，古井贡酒进人中国名酒行列，名字也越叫越响。

　　十年浩劫期间，文化界及中国传统文化受到了最严重的摧残。带有中国传统文化色彩最浓的古井贡酒也难逃劫难。1967年古井贡酒的贡字被戴上了“四旧”的帽子惨遭戕害，数十万套古井贡酒商标被一举焚之，简易新商标“古井酒”以革命身份进人革命者手中。然而，文化的魅力是无法消退的。应广大消费者的强烈要求，古井酒厂1973年上报安徽省轻工业局请求恢复使用古井贡酒商标。1973年9月1日，安徽省革命委员会轻工业局下发了同意批复的文件。

　　其实古井贡酒作为贡品，在历史上已有四次。

　　第一次就是公元196年曹操将家乡的九酝春酒以及酿酒方法晋献给汉献帝刘协。《齐民要术》和《三国志》中均有详细记载。

　　第二次是在明万历元年（公元1573年），归德府（今商邱县）宋家仁的阁老沈鲤在万历皇帝的庆典上，把减酒进贡朝廷，万历皇帝饮后连声叫好，遂钦定此酒为贡品，命其年年进贡，“贡酒”之名由此而得。一时“减酒”名震京师。

　　第三次是，明末战乱频起，亳州酿酒业大受影响，直至清朝康熙、乾隆年间，才恢复到原有的规模。清代酒的品种也由单一的大曲酒（俗曰“乾酒”或“高粱酒”）发展到色酒、老酒、福珍酒、药酒等多种系列产品。清末，亳州人姜桂题专门将家乡的减酒进贡给慈禧太后，慈禧饮后大为赞赏。

　　姜桂题（1843—1922），字翰卿，又作汉清，安徽省亳州东南药都姜屯人。1843年4月16日（清道光二十三年三月十七日）生于一个贫寒之家。姜桂题少年时体格魁梧，“乡里儿童望而生畏”，曾因家贫乞讨度日，因幼时顽皮，常做错事，得绰号“姜老过”。当时的亳州地区是太平军、捻军活动的地区，其父因“通捻”罪被清军所杀，母雷氏因贫困无以自给把他送往捻军。姜曾任捻军趟主，后来投靠了清军蒙古科尔沁亲王僧格林沁，因作战英勇、善施诡计，屠杀起义军有功，最终成为北洋毅军统帅，被慈禧太后授以太子少保衔，宠爱有加。

　　古井酒文化博物馆现在还存有清朝“储秀宫制”款豆青回文大酒瓮，据说是供慈禧太后饮酒专用。这便是古井贡酒的第三次进贡。

　　第四次进贡，是新中国成立后。1987年，经过层层把关和严格审查，古井贡酒被选为当年国庆国宴用酒，打破了历年来只用茅台酒招待中外宾客的惯例。2009年“两会”期间，“古井贡酒?年份原浆”又以其“纯正原浆，手工酿造”的独特工艺，再次被列为全国政协会议指定用酒。
四次进贡，跨越近两千年，这也说明了古井贡酒源于东汉，盛于明清，在当今发扬光大。“四次夺牌”的历史，就是当代辉煌的明证。

　　1952年，中国专卖总公司在北京组织了第一届全国评酒会，评出了茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒等四大名酒。当时国家处于经济恢复时期，报送的酒样（包括白酒、黄酒、果酒、葡萄酒）一共有103种，白酒只有19种，评比的标准也相对单一。而此时，千年贡酒还深藏在中原腹地的减店集“公兴槽坊”中，没有正式露面呢。

　　1959年古井正式建厂后，参加了轻工部于1963年10月在北京组织的第二届全国评酒会。在这次评酒会上，古井贡酒一鸣惊人，一举夺得八大名酒第二名。这八大名酒按照最初的严格排序，依次是：五粮液酒、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。然而最终公布时为什么不是这个结果呢？

　　据一位知情人回忆，当时提出的白酒评定标准是“香、醇、甜、净”，恰恰是后来确定的浓香白酒的品评标准，因此本次评酒会白酒组的前四名均为浓香型白酒。被周恩来总理视为“外交利剑”的茅台酒屈居第五，而并不知情的周总理还在埃及用茅台酒宴请贵宾。此事引起了国外媒体的纷纷质疑和诘难。周总理回国后，迅即请轻工部部长将参加评选的茅台酒样品带来，亲自品尝后说：“这是新酒，不能代表茅台酒参加评比，只有老窖经过勾兑后检查合格的茅台酒才称得上标准的茅台酒……”轻工部立即对本次评酒工作进行反思。所以后来，第二届评酒会打破了第一届评出四个金奖的做法，进而评出了八大名酒，并且在名单上特别注明，排名不分先后。很显然，作为老八大名酒的古井贡酒其实当时名列第二。

　　在以后的第三、四、五届评酒会上，古井贡酒蝉联金牌。这就是“四连冠”的来历。

　　（杨小凡，中国作家协会会员,安徽文学院签约作家；吴伟，中国高级企业文化师）

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