灵魂入酒：锻造山庄老酒金牌品质(1)

　　——记国家非物质文化遗产“代表性”传承人、山庄老酒资深酿酒师：商立云

　　她，酒界女杰，29年，尝酒上百万杯；

　　她，短发如飞，飞出天赋与梦想；眼神如幻，幻出绮丽与坚毅；

　　她，燕赵大地的女儿，心胸像蓝天一样开阔宽广；

　　她，山庄老酒的温房，怀抱像泥土一样朴实亲近；

　　她，思想中流动着中国白酒的波涛；话语间浮动着酒与灵魂的博弈；

　　她，短茅敢刺白虎，纤手敢转乾坤，妙语飞驰、思路婉转、犀利如刀，无需过度修饰，与之眼神一碰，才情尽显；

　　她，就是国家级非物质文化遗产“代表性”传承人、国家白酒评委、山庄老酒资深酿酒师----商立云。

　　灵魂作坊之“成长”　

　　河北省平泉县一个普通农民家庭的三间土房，一个简单朴素、经济条件并不富裕的八口之家，培养出了酿酒天才商立云。在这简陋的居室内，商立云走上了她29年的白酒酿造与品评之路。

　　一滴白酒—-成就了一生兴趣

　　1964年1月14日，商立云出生于平泉。平泉自古就以酿酒而闻名远近，商立云所生活的平泉镇更是喜酒之地，那时候，每逢节日或喜事，乡亲们的餐桌上都少不了美酒相伴，他的父亲商继昌更是好酒之人。

　　据父亲回忆，每逢自己喝酒的时候，年幼的商立云总要趴在餐桌边，贪婪的闻着酒香，父亲也总是拿筷子沾上那么一点点喂到她的嘴边，逗她开心。从此，年幼的商立云便对白酒产生了一种特殊的兴趣，在她幼小的心灵里，白酒有着猜不透的神秘与高贵，她与白酒的故事也自此一发而不止。

　　黄金味蕾—-开启了酿酒之门

　　据丹麦科学家研究发现，在识别不同浓度的味道方面，女性表现得更突出，这大概是老天爷赋予女性品酒员的优势吧。作为一个对味觉要求非常挑剔的职业，品酒师的选拔非常严格,不仅需要能区分酸甜苦辣咸，还要能区分风味物质的不同浓度梯度，能区分多种醇、醛、酯类风味物质，所以那些味觉不敏感的人一下子就被挡在品酒这个行业的门外了。就是这个先天的条件优势给了商立云一块大大的敲门砖，也为她的品酒事业开启了一扇美丽的门。

　　平泉的灵山秀水给了商立云一副好底子，天资聪颖的她于1981年顺利的完成了河北农业广播电视大学的学业，凭借具有比常人更灵敏嗅觉与味觉的先天条件和对白酒事业的浓厚兴趣应聘到了山庄企业集团，开始描绘她个人职业生涯中最绚烂多彩的一笔，并自此与山庄老酒结下了不解之缘。

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