中国葡萄酒未来之路：“中国风格”(2)

　　实现“中国风格”的路径

　　发展“中国风格”的葡萄酒产业，不是单单针对葡萄酒产业链上的某一环节，而是涵盖我国葡萄和葡萄酒产业的方方面面。只有这样，才能真正实现中国葡萄酒的强国之梦。

　　葡萄的“中国风格”之路   

　　众所周知，葡萄酒的质量和风格，均来源于葡萄园中。即便是最优秀的酿酒师，也无法创造葡萄酒的品质，他所能作的只是表现出葡萄的品质，让其最大限度地在葡萄酒中表现出来。因此，葡萄酒的“中国风格”来源于葡萄的“中国风格”。

　　针对目前中国的酿酒葡萄种植状况，《华夏酒报》总编辑刘世松在2009第三届中国葡萄酒经济年会上指出，“中国目前只有一个葡萄酒产区，这个产区里种着两个品种，一个是赤霞珠，一个是霞多丽。”

　　这段发言真实地揭示了我国酿酒葡萄品种的同质化现象，特别是赤霞珠，几乎从东部沿海一直种到了西部边陲。

　　西北农林科技大学副校长李华指出，赤霞珠虽然是国际公认的优质酿酒葡萄品种，但是我国地域广阔，并不是所有地区都适宜大力发展这个品种。

　　天下尽种赤霞珠，在很大程度上抹杀了各个地区的地域特色，更影响了具有“中国风格”的葡萄酒产业的形成。同时，在不适宜种植酿酒葡萄的区域发展种植产业，以及发展不适宜当地种植的酿酒葡萄品种，造成葡萄质量低、收益少等问题，也致使葡萄种植农户的利益得不到保证。

　　葡萄种植在整个葡萄与葡萄酒产业中的重要性，已经得到了全行业的认同与重视。在本次经济年会上，与会专家和嘉宾共同认为，现阶段发展“中国风格”的葡萄产业，实现我国葡萄、葡萄酒产业可持续发展的关键是：科学、合理地进行葡萄种植区域的布局与规划，在优势地区集中优势品种。

　　葡萄酒的“中国风格”之路

　　葡萄酒是葡萄种植者和葡萄酒生产、配套、物流企业等众多成员共同辛勤劳动的结晶，承载着大家的汗水与利益。葡萄酒的“中国风格”是整个葡萄酒产业特色的集中体现。

　　葡萄酒是嗜好性产品，是人们满足生存条件后，根据各人喜好选用的产品。既然作为嗜好产品，千酒一面的状况显然无法满足消费者多种多样的需求。

　　在2007年首届中国葡萄酒经济年会上，《华夏酒报》就针对当时国内葡萄酒产品的同质化，提出了中国葡萄酒行业殛需差异化发展。如今，环顾身边的葡萄酒产品，差异化发展已经成为趋势，此时，正是引导大家在差异化的基础上发展具有“中国风格”葡萄酒的时机。

　　就葡萄酒的产品本身而言，其“中国风格”体现在很多方面，比如产品的种类、口感与包装。在本届经济年会上，与会代表们就葡萄酒产品的特性，达成了普遍共识，即实现葡萄酒的“中国风格”，需要着重加强以下几个方面：

　　第一，丰富葡萄酒产品的种类。根据中国消费者的特点，开发多种多样的葡萄酒产品种类，打破近些年来干红葡萄酒一统天下的局面。

　　第二，采用具有“中国风格”的酿造工艺。选用生长在中国的葡萄，酿造出供中国人喝的葡萄酒。

　　第三，发展真正的酒庄酒，以小酒庄带动整个葡萄酒大产业。中国葡萄酒产业并不缺少工业化生产的葡萄酒，而是缺少真正精工细作的酒庄酒、精品酒。

　　在讲葡萄酒产品的“中国风格”时，不得不提到葡萄酒产品的质量诚信。中华老字号“同仁堂”的古训在如今的葡萄酒行业依然适用——“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力”。对于葡萄酒企业而言，实际上要做的就是：老老实实做酒，严格按照标准做酒。