古井贡酒年份原浆树立中国白酒年份原浆级行业标杆(4)

　　酒体设计和调制是影响白酒质量十分重要的环节，这一环节是把酿酒技师酿出的优质的原酒调制成适合广大消费者口味的成品酒。据介绍，古井每个新产品的上市，都要经过一个漫长的研发过程。每个酒体都需要古井3名国家级白酒评委、20多位专业品酒人员经过多轮次反复品评、勾调、改进后，再让消费者进行盲评，提一些改进建议，以使酒体设计专家的口感适应消费者的口感需求。这其中，在酒体设计勾调过程，就小样勾调、放大样勾兑两大环节就有八十多道工序。同时在产品定型前，还要经生产质量副总、销售副总、总经理、董事长共同品鉴，签字确认后方可放大样勾调安排生产，以保证酒的口感。

　　古井先进的检测设备，既保证了分析数据的精准，也为酒体质量的稳定提供了保障。现在，古井贡实验室不仅具备各种常规分析仪器，还配备了大量高精度的分析检测设备，如有美国热电公司生产的原子吸收分光光度仪一台，五台日本岛津及美国安捷伦公司生产的气相色谱仪……，这些分析仪器在国内同行业中都是很先进的，它们卓越的性能为古井贡酒体质量稳定和提高打下坚实的硬件基础。

　　纯正原浆 树立标杆

　　通过现代高科技检测控制技术与传统工艺完美结合，古井贡酒·年份原浆酒体质量得到了业内专家的广泛认可。2009年1月9日，在由安徽省经济委员会主办的“古井贡酒创新产品鉴定会”上，以著名白酒专家沈怡方、高景炎为首的专家考评组等对古井贡酒·年份原浆进行了严谨细致的品鉴。他们认为，古井贡酒年份原浆在传承千年传统工艺基础上，结合现代高科技检测技术，经过科技人员无数次跟踪试验，使得传统酿酒工艺的各项技术参数和操作规范更加合理谐调，完美体现了“纯正原浆，手工酿造”的工艺精髓。其酒体中大分子含量低，酒体质量远优于国家优级标准，同时酸、酯、醛、醇等微量成分的比例更加协调，突出了原浆级年份白酒特有的口味，使之更加健康，更加好喝。

　　鉴定会上，高景炎先生深情说到：“古井贡酒年份原浆，她‘色清透明，窖香幽雅、醇厚净爽、谐调丰满、余味悠长、浓香纯正’的独特特点，进一步满足了现代社会各种人群追求健康的心理需求和政务商务的消费需求，是古井集团‘树形象，振雄风’的新举措，是古井人对中国白酒的又一新贡献。”

　　“佳酿千年传魏井，浓香万里发汤都”，这条篆刻在古井亭上的楹联，不仅勾勒出了古井贡酒年份原浆的前世今生，也在昭示着古井集团的美好未来。如今，这支古老的酒中奇葩正在中华大地上再次绽放出勃勃生机，香飘千年的古井贡酒必定会在新一代古井人的继承与发扬下万世传香。

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