葡萄酒
凉菜
一顿正式的中式宴请，最先打头的总是貌不惊人的凉菜。你可能要说，凉菜太多太多了。的确，宴请的凉菜不等于简单的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。简单草根到四川泡菜，复杂尊贵到虫草酱鸭，通俗到拍黄瓜、酱牛肉，北方的芥末墩、南方的老醋蜇头……真是应有尽有。
●豪华搭配法——香槟
总体来说，凉菜的味道不强，通常是以酸甜辣咸为主体，香料味没那么复杂，所以，在配酒上选择口感较为清淡的葡萄酒打前锋是最好不过的，以香槟等起泡酒为主。香槟与起泡酒还有一个显而易见的好处——将气氛引到最高点，也会为你的“豪爽大方”加分。香槟的选择多之又多了，之前GH也多有介绍，如果一定推荐一款性价比高的香槟的话，GH建议Laurent-Perrier(罗兰百悦桃红香槟)，她那漂亮的粉红玫瑰色，搭配着柔美优雅的口感，大家一定说你懂得选酒又应景又浪漫。
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